盡管甜酒的定義令人犯難，但有幾點(diǎn)常識(shí)我們還是需要厘清的：
1、甜酒的風(fēng)味取決于其釀酒葡萄。釀造甜酒的葡萄大多都是經(jīng)過推遲采摘的。這些葡萄成熟度好，還可能貴腐菌，因此其風(fēng)味都比較濃郁。
2、甜酒的酒精含量一般為14%abv，不過，也有一些甜酒的度數(shù)更高。以前，水果酒批發(fā)，甜酒主要被視作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%abv或以下，所以，大多數(shù)時(shí)候，人們并不把甜酒視作是酒精飲品，而僅僅是水或其他飲品而已。
3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而發(fā)酵生成的酒精也就越多。目前，我們見到的大多數(shù)葡萄酒都是非加強(qiáng)酒，而且大多都是干型葡萄酒。這些葡萄酒都未經(jīng)過像白蘭地這樣的烈酒的加烈過程，但甜酒往往是經(jīng)過酒精加烈來終止其發(fā)酵過程而生產(chǎn)的。加烈過程一般在發(fā)酵初期進(jìn)行，加烈后酵母被而發(fā)酵終止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%abv。不過，甜酒的酒精含量也就是15%-20%abv。
4、多數(shù)甜酒都不屬于酒精飲品，因?yàn)槠渚凭糠浅５汀５聡统霎a(chǎn)很多這樣的低酒精或無酒精的葡萄酒，它們的酒精含量都很低，也就8%abv而已。
1、有新鮮感——藍(lán)海市場(chǎng)
作為一種不算新鮮但也不常見的酒類，果酒因少見更多的被人們當(dāng)作嘗鮮一樣接觸。往往很多人都能接受果酒，果酒飲料，奈何市場(chǎng)上有品質(zhì)的果酒太少。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，尚未有什么---出現(xiàn)的果酒市場(chǎng)完全就是一片藍(lán)海。如今人們已經(jīng)喝慣了紅白黃啤，新鮮的果酒還未在市場(chǎng)真正打開局面，這樣的情況下誰做的好誰就能成為個(gè)吃螃蟹的人。
2、營養(yǎng)豐富——美容保健
果酒有著非常豐富的營養(yǎng)，它主要來源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括---、糖、有機(jī)酸、酯類及---，大多數(shù)的果酒都是低度酒，不僅營養(yǎng)豐富而且對(duì)-循環(huán)和機(jī)體的---有促進(jìn)作用。
3、市場(chǎng)廣闊——消費(fèi)趨勢(shì)
要說起口味，果酒成分，現(xiàn)在很多人都能接受果酒的口感和味道，畢竟果酒可比白酒啤酒甜的多，這也是當(dāng)下年輕人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年輕現(xiàn)在越來越喜歡喝果酒，白酒正在被年輕人拋棄，啤酒不被女人喜歡，果酒男女都能接受，于是它正在朝著一個(gè)越來越好的方向發(fā)展。以葡萄酒為代表，現(xiàn)在的果酒正在呈現(xiàn)逐年增長的趨勢(shì)，果酒，-消費(fèi)者---的果酒引起不易醉、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在酒市場(chǎng)逐漸打開了銷路。
作為酒市場(chǎng)異軍突起的存在，果酒隨著自身的營養(yǎng)、保健、不易醉等特點(diǎn)正在被消費(fèi)者們逐漸接受，在這個(gè)過程中如果有哪個(gè)品牌做得好，那么它一定能成為“吃螃蟹的人”。創(chuàng)業(yè)都想要商機(jī)，如今果酒市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，如何抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想便成了關(guān)鍵
果酒的保質(zhì)期多久？果酒要標(biāo)保質(zhì)期嗎？
有人認(rèn)為，果酒不要標(biāo)保質(zhì)期。這是真的嗎？
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院博士生張龍---認(rèn)為，果酒要不要標(biāo)注保質(zhì)期，這要看果酒的酒精度而定。
貼了標(biāo)簽的果酒
根據(jù)-規(guī)定，酒精度大于等于10%vol體積含量的飲料酒，可不用標(biāo)注保質(zhì)期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%vol，但還是在標(biāo)簽上印了保質(zhì)期，這是為什么呢？
這主要是因?yàn)樵S多消費(fèi)者對(duì)果酒的認(rèn)知度不如白酒高，認(rèn)為果酒不如白酒好保存，對(duì)不標(biāo)保質(zhì)期的果酒的食品安全不放心。基于產(chǎn)品的一致性、安全性和消費(fèi)者感受等方面考慮，大多數(shù)果酒廠還是在酒精度高于10%vol的果酒包裝上標(biāo)注保質(zhì)期。
溫度、濕度、光照等儲(chǔ)存條件對(duì)果酒品質(zhì)影響較大，如儲(chǔ)存不當(dāng)或存放時(shí)間過長，果酒的口味、色澤、香氣會(huì)變化
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