大多數不銹剛均具有比較-的熱塑性。但由于不銹鋼的導熱性不如碳鋼，所以加熱要比較緩慢，保溫時間要較長。鐵素體不銹鋼晶粒容易長大，耐酸鋼封頭，加熱溫度應偏低。停止加工溫度應控制在800℃以下，并-在較低溫度時有相當的變形量。馬氏體不銹鋼則應在熱加工后進行緩冷。
不銹鋼的冷加工性和鋼的組織有密切的關系。不銹鋼經過冷軋后，強度----。如18-8型奧氏體可達230mpa，如果采用零下溫度軋制法，可以-提高奧氏體不銹鋼的強度。一般在冷軋后采取低溫回火。回火溫度在425℃以下回火，耐酸鋼和普通鋼的區別，彈性---和抗拉強度非但沒有下降，新疆耐酸鋼，反而有所上升。
不銹鋼通常按基體組織分為：鐵素體不銹鋼。含鉻12％～30％。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高 ， 耐氯化物應力腐蝕-于其他種類不銹鋼。奧氏體不銹鋼。含鉻大于18％，還含有 8％左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。奧氏體 - 鐵素體雙相不銹鋼。兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優點，并具有超塑性。馬氏體不銹鋼。強度高，但塑性和可焊性較差。
對于大件等工件，還可以采用肖氏硬度計、簡易錘擊布氏硬度計測量。
對于要求無損檢測的，可以使用超聲波檢測和磁飽和檢測。
特殊的大批量工件，可以采用機械裝置檢測。比如滾動軸承鋼，檢測時從一定高度落下在高硬度的鋼板上，由于鋼板成一定角度，耐酸鋼和不銹鋼區別，于是硬度高的跳的遠，硬度低的跳的近，硬度適中的跳的距離在中間。然后用各自的收集裝置收集，即實現硬度的測量，分揀。
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