五色田-美食配方(圖)-魚皮花生加工配方-吊爐花生加工配方

做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所-油炸花生米技術，酒鬼花生米技術麻辣等9個配方，興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術。

奶油香酥花生仁產(chǎn)品特色優(yōu)于傳統(tǒng)的多味花生和魚皮花生，具有香脆爽口、酥松適宜、味厚而不膩、色澤金黃-等特點，是一種理想的消閑食品和旅游食品。

1.原料選擇

挑選果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變的花生仁做原料，并按大、中、小分成3級，分別密封包裝，儲于干燥處待用。

2.調(diào)制配方

調(diào)粉液配方：nacl3克、豬油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升。將上述輔料調(diào)勻后加熱至沸，經(jīng)冷卻再加入發(fā)酵素6克調(diào)勻即成。

調(diào)味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加熱調(diào)成糊狀即成。

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市場上很多的-粉絲都是豌豆等豆類淀粉制成的，但是在加工時往往為了追求勁道的口感，會加入明礬，利用明礬的絮凝作用——也就是讓飄散在水中的豌豆淀粉-，沉淀在一起，這樣一來，涼粉的內(nèi)部結合的緊實，下鍋不容易被煮爛，口感也-。

然而，明礬中是含有鋁的，人體在吸收過多的鋁之后，不易排出，更會損傷我們的神經(jīng)細胞，繼而影響正常的腦功能，過多食用，甚至可能引發(fā)老年和記憶里減退等病癥。因此，豌豆粉好吃，但不宜經(jīng)常食用。如果食用，也要細心盡量選擇不用明礬的正規(guī)店家。