熱榨油油味純正，香，-是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點是在不經(jīng)過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋。
冷榨法取油是指油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨，冷榨法一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工。冷榨油的原料必須經(jīng)過-，否則將會影響冷榨油的。榨出的油溫度較低，酸價也較低。
冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中的生理活性物質(zhì)，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。一般來說，冷榨油的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利長期存放。冷榨油顏色好，顏色比較淺淡。冷榨油在食用時不起沫，不會鍋，但是味不香。
在操作上：
螺旋榨油處理油料需要考慮的因素有：物料的清理，物料的加熱程度、溫度與水分，入料速度，榨樘溫度控制，油溫控制，油渣處理，過濾操作。
液壓榨油機(jī)需要考慮的因素有：物料的清理，物料的加熱程度、溫度與水分，是否需要包餅處理，過濾操作。
綜上所述，螺旋榨油機(jī)相對于液壓榨油機(jī)操作要復(fù)雜，但是螺旋榨油機(jī)可以連續(xù)性生產(chǎn)，而液壓榨油機(jī)是間斷性生產(chǎn)。
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