果酒-香城酒業-果酒價格

自釀果酒的注意事項

1、取出檸檬與草莓時，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘渣，然后倒回容器里密蓋保存。

2、要在瓶子上貼個標簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰涼處，否則酒會變質喔！

水果的選擇：水果酒在制作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為適合，果實須確實洗凈，并在陰涼處風干，以避免在辛苦制作完成后因而引發的成品變質，盡量選擇酸味越---的水果，所制作出來的果酒風味越佳。

容器的選擇：要選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為適合，這樣比較容意看見內部的情形，材質以玻璃制品為優先，果酒在泡制時其容量為到達容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒適合，太高或太低均不適合，果酒廠，酒味太濃易將水果的風味蓋住，果酒加工，另外對于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖為適合，因冰糖是所有糖類中易取得，果酒，且純度---的不易造成水果酒的顏色變化，并且能維持水果的原來風味。

另日期的標記及果肉的取出---，在水果酒的泡制過程中均須詳細加以留意，以避免對色、香、味所造成的破壞。

水果原料的選擇：

果蔬原料是---鮮切果蔬的基礎。果蔬原料一般選擇新鮮、飽滿、成熟度適中、無異味、無病蟲害的個體。

水果適時采收：

用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。如采收后不能及時加工的果蔬，一般需在低溫條件下冷藏備用。

水果分級、修整：

按大小或成熟度分級，分級的同時剔除不符合要求的原料。用于生產鮮切果蔬的原料經挑選后需要進行適當的整修，果酒價格，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。