自釀果酒的注意事項
1、取出檸檬與草莓時,要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒,使沒有殘渣,然后倒回容器里密蓋保存。
2、要在瓶子上貼個標簽注明開始釀造的日期,以免以后忘了。
3、一定要放在陰涼處,否則酒會變質喔!
水果的選擇:水果酒在制作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為適合,果實須確實洗凈,并在陰涼處風干,以避免在辛苦制作完成后因而引發的成品變質,盡量選擇酸味越---的水果,所制作出來的果酒風味越佳。
容器的選擇:要選擇能夠密封且寬口的瓶子,并以透明為適合,這樣比較容意看見內部的情形,材質以玻璃制品為優先,果酒在泡制時其容量為到達容器的八分滿即可,切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。
酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒適合,太高或太低均不適合,果酒廠,酒味太濃易將水果的風味蓋住,果酒加工,另外對于酒的用量亦須加以注意。
糖的選擇:以冰糖為適合,因冰糖是所有糖類中易取得,果酒,且純度---的不易造成水果酒的顏色變化,并且能維持水果的原來風味。
另日期的標記及果肉的取出---,在水果酒的泡制過程中均須詳細加以留意,以避免對色、香、味所造成的破壞。
水果原料的選擇:
果蔬原料是---鮮切果蔬的基礎。果蔬原料一般選擇新鮮、飽滿、成熟度適中、無異味、無病蟲害的個體。
水果適時采收:
用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收,采收后需立即加工。如采收后不能及時加工的果蔬,一般需在低溫條件下冷藏備用。
水果分級、修整:
按大小或成熟度分級,分級的同時剔除不符合要求的原料。用于生產鮮切果蔬的原料經挑選后需要進行適當的整修,果酒價格,如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。
湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省第家通過國際有機聯合會的有機水果原料基地,是農業產業重點的---。
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