根據(jù)準(zhǔn)確性,它分為:-面粉,二等面粉,標(biāo)準(zhǔn)面粉,普通面粉等。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉,也稱強筋面粉,具有高蛋白質(zhì)和面筋含量。蛋白質(zhì)含量為12%-15%,濕面筋值高于35%。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉。高筋面粉適合面包,零食和酥皮糕點。 2.低筋面粉低筋面粉,也被稱為弱筋面粉,具有低蛋白質(zhì)和面筋含量。蛋白質(zhì)含量為7%---- 9%,濕面筋值低于25%。英國,法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕,蛋白甜餅,連云港魚餌拉絲粉,餅干等。
如果你想做面包,首先選擇面包粉,然后選擇高筋面粉,然后是高筋面粉,大多數(shù)是中筋面粉。面包粉和高筋面粉的區(qū)別在于面包粉為高筋面粉添加蛋白質(zhì),-和其他物質(zhì),魚餌拉絲粉批發(fā)電話,這使得成品面包口感-。原因是高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般為11-13。約占%,魚餌拉絲粉批發(fā)價格,筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為13.5%,面包粉的蛋白質(zhì)含量一般為14%或更高。中筋面粉也可以制作面包嗎?是的,你可以做到,發(fā)酵過程做得-,原料很合適,可以烘烤相同的面包。但是,如果你正在追求面包的組織和品味,當(dāng)然你必須選擇-個。
我沒有使用預(yù)混料,但我也知道一點。一般來說,蛋糕混合物中的主要成分也是面粉,魚餌拉絲粉生產(chǎn)廠家,它是-的低筋小麥粉。低筋小麥粉只會降低麩質(zhì)的含量,但不能完全去除麩質(zhì)。因此,如果在遇到水后過度攪拌,它仍然會收緊。你的蛋糕的目視檢查應(yīng)該由面糊引起。你加牛奶了嗎?如果你只使用雞蛋和油,通常情況并非如此。而且,預(yù)混粉末中的發(fā)酵粉也是耗時的,并且發(fā)酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久,氣泡將慢慢-然后-。所以烤好的蛋糕也會收緊。