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醬香型白酒采用高溫制曲,二次投料,堆積發酵的生產工藝,上海醬香型白酒,一般一年為一個生產周期。取---經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具---風格。酒體,香氣幽雅,酒味---、醇厚。
特點酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,醬香型白酒公司,空杯留香---。主要看色:酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留---;聞香:微酸,醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、---、無雜味;品味均勻細布與舌尖細品:醬香---、酒體醇厚、優雅、細膩、干凈、悠長;飲稍大口飲,注重風格體驗與感受:山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁---、感受綿遠流長......
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醬香型白酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。有不同于其它酒的整個生產工藝,生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上,再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌,后經過化驗、品嘗,再裝瓶出廠銷售。
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醬香型白酒采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節;二是順應當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現---傳統文化。
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