玉米淀粉回收受易為人體-吸收,是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。-、麥牙糖、果糖都可以加氫處理,分別得到山梨醇、麥牙糖醇和-,它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性,并都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與-無關,因此可以用作人的-甜味劑。
馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料,經一連串的原材料清理、粉碎、過慮、脫干、干躁等工藝流程解決而獲得的,特性是黏性足,色澤細致,顏色雪白,光澤度優,但吸水能力差。放水受熱會凝固成全透明的濃稠狀。馬鈴薯玉米淀粉回收生產技術性與鮮紅薯生產木薯淀粉技術性全過程本質相同,但工業生產生產馬鈴薯淀粉比手工制作生產簡單。主要是由材料的刷洗、碾碎、篩余、分離蛋白、清理、脫干和干躁等工藝流程分配。
將玉米淀粉回收懸浮液進行加熱,淀粉顆粒開始吸水膨脹,達到一定溫度后,淀粉顆粒突然迅速膨脹,繼續升溫,體積可達原來的幾十倍甚至數百倍,懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液,這種現象稱為淀粉的糊化。淀粉發生糊化現象的溫度稱為糊化溫度。即使同一品種的淀粉,因為存在顆粒大小的差異,因此糊化難易程度也各不相同,所需糊化溫度也不是一個固定值。
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