在市面上購買的果酒,一般都會標注保質期。不同的果酒、不同廠家生產同種果酒保質期也不一樣。添加了防腐劑的果酒保質期會長一些。但是這種果酒的保質期雖相對較長但是使用防腐劑的酒的和品質會受到影響,要避免購買這樣的酒。
自制果酒與市面上購買的果酒相比,保質期相對而言短了很多,一般在密封冷藏條件下可以儲存比較長時間。建議開封后將里面的果肉濾出后冷藏并且盡快喝完。
含有一定糖分和水分的果實,經過破碎、壓榨取汁、發酵或者浸泡等工藝,菠蘿酒,-調配釀制而成的各種低度飲料都可稱為國酒。我國習慣上對所有國酒都以其果實原料名稱來命名,菠蘿酒深加工,如葡萄酒、蘋果酒、山渣酒、梨酒、木瓜酒、西瓜酒等。而在國外,多數人人為只有葡萄榨汁發酵以后的溶液,才能稱做酒wine,其他果實發酵,名稱各異,如蘋果酒叫cider,梨酒叫perry。
上果實品種多的要算葡萄,有近8000種,因此也以葡萄果樹栽培的面積廣,產量也多,約有80%的產量陪用來;釀酒。
民間傳統的釀酒方法通常都需要很長的時間,而且也非 常容易被污染,所以現在一般會加一些活性酵母來加快釀造水果酒的速度。 按照不同的釀造方法和產品特點,菠蘿酒滯銷,果酒可以分為四類:
全發酵果酒是果汁或果漿中的糖分全部發酵的果酒,菠蘿酒加工,殘糖在1%以下。 半發酵果酒是果汁或是果漿中的糖分部分發酵的果酒。
按照含糖量以-計,單位是克/升g/l))可以將果酒分為以下四類:
1.干白果酒:< 4.0。
2.半干果酒:4.1?12.0。
3.半甜果酒:12.1?50.0。
4.甜果酒:>; 50.1。