占市場份額 小的花果酒在2015年，銷售額就達到328.72億元，利潤增長率約26.28%，居行業-，-開始注意這個小市場。
2017年下半年，由出品的藍莓口味甜酒，出現在-電視劇《歡樂頌2》中，并成為天貓-店里的第二大---產品；此前，瀘州老窖也推出ip定制酒“桃花醉”，借勢《三生三世十里桃花》，帶動了銷售額增長。
大企業拼財力，小品牌拼個性，“長尾”的競爭勢頭已初現端倪。
梅酒之于日本消費者，就像白酒之于---，是果酒也是國酒。可是在國內，花果酒市場起步晚，需求分散，沒有統一的-。在以淘寶為主的電商渠道，產品之間的原料選擇和釀造工藝，紅酒果酒，已經千差萬別。
線上商城所謂的果酒大多數是農家自釀或勾兌酒，包裝也簡陋，市場主品為配制酒，即添加了食品添加劑如著色劑、甜味劑、香精等與基酒進行調配的酒類，桃花醉果酒，因其口味多樣、顏色艷麗、價格低廉，雷同的包裝設計，-特色可言的產品，在市場上大行其道。
這樣的酒完全忽略了產品之間的原料選擇和釀造工藝。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉為原料，經過破碎、榨汁、發酵等工藝流程，在時間與酵母菌的催化下，花果的健康物質得以盡數保留，并平添了宜人的口感與風味。
初見青梅花果酒，采用發酵工藝，使青梅在發酵過程中產生的酒體成分與自身-融合，雖然付出了更高的成本，但釀制的花果酒還原了本真之美，適口的酸甜，盛滿了自然的溫度。
葡萄酒，我們常說它是被發現的，而不是被發明的，其得益于葡萄自身優異的理化特性，這些特性甚至能讓葡萄在幾乎沒有人工-的情況下轉化成合格的葡萄酒。首先它產量較大，容易有富余的原料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母，具備自然發酵的先決條件;果皮的機械強度適中，既利于運輸也便于發酵前的破碎;果肉的液化程度高，不會在出汁這個環節上帶來困難。
的是：葡萄有較高的自然糖度，-發酵到易于保存的高酒精度;以及適宜的酸度，這個酸度下是酵母的天堂，卻是大多---的禁區，有效的維持了發酵過程中的微生物穩定性，而帶來的酸感也在消費者的接受范圍。
葡萄可謂集“高富帥”于一身，所有先天條件都非常有利于葡萄酒的釀造，早在遠古時期葡萄酒便被先人所發現并總結出完善的釀造工藝(陶醉8000年——美酒起源時間線)，并在后續的發展過程中培育了眾多優良的釀酒-品種，在天時、地利、人和上占盡了先機并逐漸形成了自己的文化。
而其他水果卻沒有這么幸運了。且不說產量，吃虧的要算它們自身的理化特性了。大多數常見水果相對葡萄來說低糖高酸，若在沒有技術條件的-下進行發酵，產生的低酒精度不利于產品的保存，發酵后-的高酸非常容易讓酒不好喝，甚至能達到不愉悅的程度;好容易有那么幾個高糖水果，酸又非常疲軟，使得---問題在發酵過程中便早早的顯現出來。而發酵取汁在大多數果酒的生產中也是一個難題，要么果皮太厚太苦，要么果肉太硬、太稠……
總之，幾乎難以找到像葡萄那樣集“高富帥”于一身適合釀造的水果，別說在工藝技術不發達的歷史早期，即使到了技術手段發達的今天，想利用單一水果釀造一款的果酒也不是那么容易。
---桃在水果里具有-的稱呼，每100g含230mg-430mg的---c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需---酸、礦物質和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，---桃具有：治骨結風，癱瘓不遂，中年白發，《食經》里說：和中安肝。主黃膽，果酒溫度，消渴。現代-理論證明，---桃具有---生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。
據美國加州大學微生物霍頓研究證明：是-的物質，并可抑制-凝結，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉化為膽脂、降低-中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。
我國的---桃的主要產區在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有---桃之鄉之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區也有出產。產量約在1.6億公斤左右。
---桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是---桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環境里后熟，經后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于---桃果膠質含量高，在發酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發酵，吉州區果酒，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。
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