品葡萄酒的正確姿勢
喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色、香味同樣是重要的過程。房玉林建議，品葡萄酒的方法可以分為三步：
1、觀色
選擇一個白色的背景，將酒杯側斜45度，觀察酒的色澤。
2、聞香
次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅。
3、品味
輕啜一口，在入喉前仔細回味，吸入空氣后再回味。
葡萄酒這樣存放
開瓶前，泡果酒，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5~25℃，避免頻繁移動。
開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風處，盡快喝完。
桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營養素
1 1/2杯橙汁用于酵母發酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發酵罐中。
當煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發酵罐例如，制作果酒，如果是玻璃罐時，將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級發酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時。
然后通過將酵母和1茶匙酵母營養物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發酵劑。橙汁應在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合，果酒市場，然后松開頂部。---頂部松動！
如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養素。
讓酵母發酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發酵罐中。
天或第二天，每天將發酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發酵減慢。
初步發酵完成后如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間，鉛山果酒，濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級發酵罐中。如有---，用水補足容積。安裝水封。
------架。靜止不動時裝瓶。
為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。
鑒別果酒的品質可從以下幾點下手
1、色澤：酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉淀。一般要求接近果實的色澤。
2、香氣：應具有果實原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉---。市場上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。
3、滋味：甜型果酒，應香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷；干型果酒，應清快爽口，舒適潔凈，---和諧。挑選果酒時，除感官鑒定外，應---注意的是它與露酒的區別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應嚴格挑選，果酒是果實發酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配制酒。果酒屬低度酒，酒度在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤，澄清發亮，具有本品應有的果香以及發酵后的酒香，酒味醇和細膩，甜而不膩，干而不澀，露酒相對較差。
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