營養分析：
1魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2、2g、脂肪0、1g、碳水化合物17、5g、鈣19mg、磷51mg。外還含有著大量甘露糖酐、---和植物纖維及一定量的粘液蛋白。
2魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡、對人體健康有利。
3魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個兒荸薺、營養十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
魔芋種類很多，據統計全有260多個品種和我國有記載的為19種，其中8種是我國特有的。魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個兒荸薺、營養十分豐富、含有多種---和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有著人類所需要的魔芋多糖并具有著低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋食品不僅味道鮮美、口感宜人、而且有---健身、等功效、所以近年來---全球，并被人們譽為“魔力食品”、“---食品”、“健康食品”等。
魔芋的加工方法是先把魔芋加工成芋片，魔芋粉絲機，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，其工藝流程如下：原料***分檢***浸泡、清洗***去皮、根、芽***切片***定色***干燥***清選分級***粉碎研磨***分離***篩分***精粉***檢驗分級***包裝入庫。魔芋在日常生活中受到很大的歡迎，魔芋粉絲制作，在不同的領域內發揮重要的作用。
1、在生物材料領域的應用
一定條件下，四川魔芋粉絲，魔芋葡甘聚糖具有較好的成膜性，將其與殼聚糖海藻酸鈉明膠等天然高分子共混所形成的復合膜材料的穩定性、力學性能和吸水性等得到了較大---，且具有---的強度、透明性、光學特性和生物降解性。
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