小圓面包出鍋時會收縮和變硬。
有以下幾個方面的因素。
一，操作過程中的問題
1.面團---過度，通常稱為“舊”。面團非常柔軟并塌陷，變成糊狀，并且不鼓脹；它沒有肌腱，也就是沒有骨頭，有些像豆腐一樣散落著。酸度強，如果將其蒸熟，則不能用作成品。面筋骨架不能起到---的支撐作用，頭容易收縮。
2.面團太長或攪拌過多，使面團失去彈性，粘度太大，面筋被破壞，洗滌時面筋不易洗滌，儲氣量大。 the頭減少，導致bread頭收縮。
3. bread頭在蒸制過程中會長期蒸蒸。事實證明，放在蒸鍋中間的bread頭很容易收縮。由于中型often頭經常被蒸汽淹沒，蒸鍋頂部回流，甚至滴下水，導致皮膚變得粘稠，煤氣小籠包蒸鍋批發，過密，導致皮膚萎縮。
4.如果加入的水量太大，太多的水將加速酶分解蛋白質，削弱面團的彈性和延展性，并使面團發粘，這將給操作帶來困難。發酵過快且腐爛，煤氣小籠包蒸鍋，并且終產品不正確。更糟的是，收縮率等成為第二---的問題。
許多消費者習慣于在超市購買主要食品，例如bun頭和蛋糕，但他們通常在購買時缺乏判斷標準。
要點1：不要購買過白的意大利面
面粉天然含有微量的胡蘿卜素，因此，無論面粉多么細，都不可能變成白色。
但是，消費者更喜歡白色，而他們越喜歡白色，生產商就會找到更多的方法來使面條更白。
一般有兩種方法：將氧化劑“---化------”過量添加到許可的兩倍或三倍；或用柳黃熏蒸。無論哪種方式，它都會破壞食物中的---，并構成安全---。
因此，消費者不應購買太白的面食，例如steam頭，花卷和豆袋。有一點黃色，但這是正常的。
如果可能，建議先購買全麥steam頭。雖然有點麻木，但它是黃色和棕色，看上去很丑陋，但營養價值高，是真正的天然產品。
面食——購買面食要注意四個主要方面，許多消費者習慣于在超市購買steam頭，蛋糕和其他主要食品，但購買時往往缺乏評估標準。
第三點：不要買油炸面食。許多人喜歡吃油炸面食，油條，煤氣小籠包蒸鍋定制，油餅，煤氣小籠包蒸鍋價格，曲折和蝎子。問題在于煎炸的危害太大。首先，高溫會破壞大多數---。其次，面粉擅長吸油。油炸食品能量高且容易發胖。第三，油炸食品通常---都不使用，油會產生很多---和有毒物質。盡管油炸食品的營養不均衡，但畢竟不是藥物。偶爾吃一點東西不會危害生命。由于孩子身體虛弱，父母應該---孩子，并且每周吃不超過一次，包括油餅，油條，麻花，榛子，炸餅等，包括薯片和炸薯條。炸雞翅，炸丸子和其他油炸食品。尤其需要警惕形狀相對較薄的那些油炸食品，因為較薄且較易破碎的油炸食品，直通油炸時，加熱溫度越高，產生的-就越多。
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