現在滿大街都能看見正在轉讓的餐飲鋪子，尤以小快餐店居多。留意觀察就能發現，如果不是選址有問題，大部分轉讓的快餐店關店的原因都是產品結構有問題。就是沒弄明白該賣什么。有的小店，七八張桌，面條、米線、米飯、餃子、炒菜、甚至海參、---，快餐店，只要是吃的都敢賣。到轉讓的-天，快餐店加盟，還在用增加新產品的方式自救呢。殊不知，那不是自救是。
社會職能不斷擴大過去，凡新建一個企業，就要建一個食堂，以解決職工吃飯問題。目前，大多數新建企業都不建食堂，職工的早餐、午餐問題只能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業擔負的社會職能大大加強了。工作餐的社會化也是餐飲業發展的一個良機。公共關系的不斷發展社會的不斷發展與進步，經營快餐店多少錢，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各種各樣的需要，到餐廳就餐已成為家常便飯。這也需要加速餐飲業的不斷發展。
快餐店在就餐環境營造上要費功夫，符合周圍就餐人群習慣：大學周邊重裝飾，輕裝修，注重；社區店注重溫馨，營造家的感覺；商業區要注重-，注重簡約等等。
與菜品定位相比，快餐飲用餐環境頗顯-，可以說消費者用消費就可享受到的餐廳裝修。菜品的和環境的營造出的-成為吸引消費者就餐的一寶。以吸引高客流，嚴格控制成本快餐店有一套成本控制體系，必須實現標準化，采購必須控制成本。 營業額-成本=利潤。如果成本過高，那么相應的利潤也比較低。快餐店經營過程中有一句俗語：開快餐盈利，錢都是摳出來的。---節約100塊錢很簡單，快餐店招商價格，一年下來就是3萬的純利， 一個小的快餐店一年無非掙個二三十萬，所以控制成本很關鍵。優化動線，提升排隊意識
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