咸陽真空油炸機(jī)-山東明貴機(jī)械()-酥棗真空油炸機(jī)

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(vf)等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含---、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

果蔬細(xì)胞組織中的水份是以結(jié)合狀態(tài)和游離狀態(tài)存在的。在速結(jié)過程中，溫度降低到點(diǎn)時(shí)，那些和親水膠體結(jié)合較弱、主要是處于細(xì)胞間隙內(nèi)的水份首先形成冰晶體。繼之冰晶體附近的溶液濃度增加并受到細(xì)胞內(nèi)汁液所形成的滲透壓的推動，以及冰晶體對細(xì)胞的擠壓，致使細(xì)胞內(nèi)的水份不斷地向細(xì)胞外界擴(kuò)散，并聚積于冰晶體的周圍。同時(shí)，在細(xì)胞內(nèi)汁液的水蒸氣壓大于冰晶體的蒸汽壓的情況下，也會不斷向細(xì)胞外界擴(kuò)散，并圍繞在冰晶體周圍。

真空油炸機(jī)

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大-低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如---桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

  2、保味作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以-地保存原料本身具有的香味。

  3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，大棗真空油炸機(jī)，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大-低。

 諸城聯(lián)興食品機(jī)械”全自動低溫真空油炸機(jī)”真空油炸是在低溫80～120℃對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他劑，可以提高油的反---用率，咸陽真空油炸機(jī)，降低成本。一般油炸食品的含油率-40％～50％，而聯(lián)興機(jī)械“全自動低溫真空油炸機(jī)”真空油炸的食品含油率在5％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果-。    

因此我們大家以后食用真空油炸的休閑食品，這樣更營養(yǎng)更健康！