【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
--的商用廚房工程
--的商用廚房工程。在商用廚房工程市場趨于飽和的背景下，廚房設計圖，商用廚房市場正成為供應-的商用廚房工程行業的一個新興增長點。然而，伴隨著“--的商用廚房工程”話題的日益受-，大眾朋友越發想知道商用廚房工程信息內容。因此，恒鼎商廚小編就來為大家詳解相關的內容吧！
水紋軟件是國內shou款專門針對商用廚房cad平面圖、效果圖制作的設計軟件。功能-，操作簡便，能夠制作cad平面圖的同時，快速生成商用廚房效果圖和制作3d動畫。自從2012年shou款軟件開發上市以來，相機開發了簡單操作應用版本和基于cad的商廚空間規劃系統兩款軟件，受到國內眾多商用廚房客戶的-，并廣泛應用到企---飯堂、餐飲、酒店商用廚房設計中，讓看不懂cad平面圖的人一目了然，成為商廚企業拿下工程項目、展示“企業軟實力”。
-，節能減排、低碳可謂是-的關鍵詞，整個社會都在提倡節能減排，低碳，商用廚房設備也不例外。其實商用廚房是很多人忽略的的地方，就一般商用廚房的炒灶而言，一個灶頭-的碳排放量頂的上6輛小汽車的碳排放量。無論從能源安全戰略考慮，還是應節能減排的要求，商用廚房遲早要規范碳排放量，廚房節能設備勢必是未來商用廚房設備的發展趨勢!
商廚確定商用廚房設計面積的估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與-確定廚房面積。對廚房主奏的要求是-供餐品種、數量與生產和衛生的環境條件，與商用廚房工程面積大小有間接的關系。在-餐廳供應能力的前提下，所需要的商用廚房設備種類與數量，與廚房面積大小有直接的關系，面積小了，商用廚房設備就放不下，設備不足就不能-供餐。所以需要的商用廚房設備種類與數量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是實用的方法。
-，節能減排、低碳可謂是-的關鍵詞，整個社會都在提倡節能減排，廚房設計裝修，低碳，商用廚房設備也不例外。其實商用廚房是很多人忽略的的地方，就一般商用廚房的炒灶而言，一個灶頭-的碳排放量頂的上6輛小汽車的碳排放量。無論從能源安全戰略考慮，還是應節能減排的要求，商用廚房遲早要規范碳排放量，而商用電磁爐以其杰出的節能效果，勢必是未來商用廚房設備的發展趨勢!
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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酒店廚房工程之如何合理布局廚房設備
一字型：把所有的工作區都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節省空間。酒店廚房設備工程建議工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，廚房隔斷設計，可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板，以備不時之需。
l型：將清洗、配膳與烹調三大工作中心，依次配置于相互連接的l型墻壁空間。hao 不要將l型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經濟。
u型：工作區共有兩處轉角，和l型的功用大致相同，空間要求較大。水槽hao 放在u型底部，并將配膳區和烹飪區分設兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。u型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的收藏物品空間。
走廊型：將工作區安排在兩邊平行線上。廚房設備工程建議在工作中心分配上，常將清潔區和配膳區安排在一起，而烹調du居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。
變化型：根據四種基本形態演變而成，可依空間及個人喜hao 有所-。將廚tai獨立為島型，是一款新穎而別致的設計；在適當的地方增加了臺面設計，靈活運用于早餐、調酒等。
這些布局結合實際情況操作。
1、是否具備使燃料充分燃燒燃油灶具的高壓噴射霧化裝置及燃氣灶具的二氣jia配比裝置的-部件。
2、輔助配風用電功耗是否低于80w。
3、是否采用聚熱保溫的爐膛設計。
4、是否對點火、火力控制、配風及安quan保護的實施quan方位，--的電氣化控制。
5、使用中產生的噪音是否低于規定的作業區65分貝的噪音標準。
配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房工程設計
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商用廚房設計時應符合七項理念原則
一談到五-酒店，給人的感覺就是建筑規模大、裝修-、服務-、設施齊全、菜品-味道好。這樣-、優服務、好菜品的酒店，它的廚房是怎樣的，---的設計理念是怎樣的呢？
一、商用廚房工程：安全性
1、燃氣間要配備相應的安全裝置，燃氣管道的設計與安裝要完全符合規范。
2、要設計相應的事故通風和室內通排風。
3、合理預留足夠的人liu空間。
4、設計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求。
5、采用正規廠家生產并有檢測報告的燃氣灶具。
6、廚房設備采用全不銹鋼制作，減少易燃物品。
二、商用廚房設備：配置合理性
1、平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程。
2、整體布局滿足消防和衛生要求。
3、廚房設備布置使用方便，操作便捷。
4、設備數量按需布置，不過多也不過少。
5、在流程合理的前提下，以方便實用，節省勞動力，安全為主。
三．商用廚房設備：經濟性
1、根據客戶類型選擇相對應的產品，在滿足功能的前提下，以經濟實用為主。
2、在滿足使用需求的前提下，盡量選用-的廚房設備。
四、商用廚房工程：實用性
1、考慮綜合設計原則及客戶使用習慣進行設計布局。
2、控制好設備與設備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺離后排臺面一般為800mm，
通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點分布均勻。
五、商用廚房設備：通用性
1、根據既定菜式合理布局，廚房設計，加工流線要順暢，設備布置標準化。
2、選用使用范圍較廣的廚房設備。
六、商用廚房：性
1、結合現場實際情況，嚴格按照廚房設計的規范標準來設計。
2、根據就餐人數、開餐次數、廚房面積合理布局。
3、根據客戶經營菜式及經營模式-廚房設備。
七、商用廚房設備：性
1、在產品選擇上，考慮低耗能設備；排油煙設備選擇合格的凈化油煙設備。
2、設計時選用節能的廚房設備，做好廚房的排油煙系統。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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