要制作新鮮辣椒醬批發之前,應該先將
炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱后下蒜和姜炒出香味,再
辣椒醬批發雖然不像多數辣醬一樣顏色深,但是它的味道還是挺好吃的,也是和其他辣醬一樣,都是下飯的醬,以下內容是辣椒醬的做法,大家可以動手嘗試。
做法一:
原料:蒜頭,新鮮或風干紅辣椒,增稠劑,等。
1、原料處理:新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿,也可與蒜頭一起打漿,兩者比例因各地口味有異。喜歡蒜味的多加蒜,喜歡辣味的多加辣椒。混合打成漿狀后要經加熱處理。
2、加熱濃縮:增稠劑可用卡拉膠或者海藻酸鈉。
3、裝瓶:注意裝瓶時不要污染瓶口,瓶口與原料頂部約0.8~1厘米距離。裝瓶后,辣子雞辣椒醬批發,加入2~3毫米厚的芝麻油,辣子雞辣椒醬批發,加蓋密封。
4、殺菌:在沸水中加熱15~20分鐘。冷卻。
自制辣椒醬批發時,需要
蒜瓣切成蒜末,把蒜末倒入辣椒粉里,然后加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻,拌勻后待用。