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油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。油菜花是中國一大食用植物油原料。中國油菜產業的發展油菜是中國的油料作物， [5] 種子含油量為33%～50%。自1995年以來，油菜花種子批發，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，油菜花草籽價格，占油料作物總產量的40%～45%不含大豆；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。
油菜花油菜花
油菜花植株筆直叢生，莖綠花黃，基生葉呈旋疊狀生長，油菜花籽，莖生葉，一般是互生，沒有托葉。輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，花片質如宣紙，嫩黃微薄。雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上。值得一提的是經過全國20多個科研單位近二十年的協作科技攻關以及中國一加拿大或澳大利亞、美國等重大國際合作研究，華雜4號、油研7號、中油雜1號等一批-雙低新品種已陸續開始大面積推廣應用，現已育成40余個熟期、產量和抗性接近或達到常規雙高品種水平的雙低油菜品種或組合。至1998年，全國雙低油菜面積已接近3000萬畝，揭開了中國油菜生產由單一的產量型向產量、結合型轉變的序幕，開始實現油菜品種向-轉變的第三次-。
油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性。花瓣十分精致，有細細的紋路，那是技藝多么-的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有堅韌的根莖，茂密的葉，油菜花，有著像栽種它們的農民們一樣的淳樸與粗獷。莖圓柱形，直徑大多在0.1-0.8厘米之間，多分枝，莖桿較軟；葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托。三、四月間，莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣，黃色，呈十字形。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂散出種子，紫黑色，也有黃色。
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