鹵料是制作鹵菜的調料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘松,鄭州鹵蛋生產廠家,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
鹵過菜肴的鹵湯,北京鹵蛋價格,應該勤加保養,以便下次使用。鹵湯用的次數越多,保存時間越長,越佳,味道越美,這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水,才能-鹵湯經久-,不受影響,所以,應該重視鹵湯的保管與存放,儲存鹵湯,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽,大連鹵蛋廠家,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,鹵蛋,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清除殘渣;
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。