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把水果釀成酒注意事項(xiàng)
1. 水果酒可以用不同的酵母菌株發(fā)酵，既可以用制作饅頭或面包的酵母，也可以用釀制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2. 發(fā)酵過(guò)程受溫度影響，草莓加工，酒精發(fā)酵要在恒溫25至27℃的條件下進(jìn)行。
3. 水果酒在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味，要挑選一個(gè)影響較小的地方進(jìn)行。
4. 如果發(fā)酵過(guò)程中水分蒸發(fā)，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并攪拌均勻。
5. 如果先將酵母在水果培養(yǎng)基中培養(yǎng)---，酵母的活性會(huì)增強(qiáng)。
6. 在釀酒的過(guò)程中，務(wù)必---所有的原料和器具都是干凈的，且塑料桶要用保鮮膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，釀出的水果酒品質(zhì)將大打折扣，甚至釀酒失敗。
果酒是將各種水果汁直接發(fā)酵(或經(jīng)勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%～18%。果酒含有各種---及礦物質(zhì)，并具有原來(lái)果實(shí)的芳香和酒的醇美，口味甜潤(rùn)。果酒基本上以原來(lái)鮮果命名，如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表，其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。 果酒釀造方法基本---為混合發(fā)酵法(即原料水果皮肉混合在一起發(fā)酵，這種方法多用來(lái)釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發(fā)酵法(即把原料水果的皮與肉分開(kāi)，單獨(dú)用果汁進(jìn)行發(fā)酵，這種方法多用來(lái)釀造淺色果酒或白葡萄酒)。總之，葡萄或其他水果在釀造過(guò)程中發(fā)生了質(zhì)的變化，一部分糖分變?yōu)榫凭铩螌幍瘸煞譁p少了，芳香物質(zhì)增加了，形成了果酒的特殊風(fēng)味。
果酒生產(chǎn)線配備的設(shè)備：果蔬清洗機(jī)，草莓加工出售，果蔬破碎打漿機(jī)，原水罐，原水泵，石英砂過(guò)濾器，活性碳過(guò)濾機(jī)，加藥裝置，草莓加工定制，ro反滲透主機(jī)，紫外線殺菌器，純水罐，恒溫化糖罐，攪拌配料罐，糖漿過(guò)濾器，恒溫發(fā)酵罐，草莓加工價(jià)格，過(guò)濾機(jī)，熟成罐，殺菌設(shè)備，消毒浸泡洗瓶機(jī)，灌裝封口，瓶蓋殺菌機(jī)，燈檢設(shè)備，吹干機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，噴碼機(jī)等設(shè)備組成。
湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第家通過(guò)國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的---。
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