果蔬入庫后要采取進步降溫的辦法
果蔬在采收后，在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬，進入冷藏間后，蘋果氣調庫，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發生。又如運輸途中溫度較高的鴨梨，直接進入0℃庫房儲藏，很容易發生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發生，并延長了鴨梨的儲藏期限。
不同種類的果蔬應控制在各自的蕞適溫度下進行儲藏。
因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對儲藏是不利的。以水果來講，一般產于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，氣調庫造價，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1．0℃儲藏，雞冠、國光蘋果宜在－1℃——0℃儲藏，、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜，應根據不同種類，控制不同的儲藏溫度。
聚氨酯保溫材料泡沫尺寸穩定性：
冷庫的聚氨酯泡沫材料在劇烈的溫度變化或長期處于較低溫度時會出現尺寸的變化，尺寸的變化常體現為泡沫開裂或脫落，而這些必然會影響冷庫的正常使用。除了經常性做好模擬的性能檢測外，蔬菜氣調庫，更注重在選擇-材料方面的控制：特種-能度-復配使用，使泡沫形成立體網狀結構，大大提高了泡沫耐低溫性能；而目前噴涂料常使用的4110-中含有大量二-度成分，反應后形成的大量的線性分子結構在低溫情況下很難穩定；-能度交聯劑的使用也大大提高了泡沫的尺寸穩定性；其選用的-，生產階段采用強堿催化，反應-，使-保持較高反應率；某些廠商為了達到泡沫表觀不產生變形現象而向發泡料中添加了可開孔組分，降低了泡沫閉孔率，達到了穩定尺寸的效果，但這卻-了聚氨酯冷庫保溫材料泡沫的保溫性能。
冷庫設備中冷凝器在冷庫中有什么作用呢
冷凝器是冷庫工程中主要的熱交換設備之一，作用十分的重要，冷凝器把裝配式冷庫安裝壓縮機排出的高溫制冷劑過熱蒸氣冷卻和冷凝為高壓液體。
風冷式冷凝器：風冷式冷凝器中。活動冷庫壓縮機中制冷劑放出的熱量被冷卻水帶走。水冷式冷凝器種類較多，水冷式冷凝器：水冷式冷凝器中。按其形狀有套管式、殼管式及板式等。
套一根或數根直徑較小的銅管然后根據機組安排的要求彎制成圓形或u形螺旋型式。制冷劑蒸氣從上部進入外套管，裝配式冷庫制冷用的套管式冷凝器:一根直徑較大的鋼管或銅管中。冷凝液從外套管下部流出;而冷卻水則由下部進入內管，與制冷劑呈逆向流動，沂水氣調庫，沿程吸收制冷劑蒸氣的熱量，后由上部流出，這種型式的冷庫安裝冷凝器常用于冷負荷小于40kw活動冷庫、小型冷庫氟利昂制冷系統中。
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