果蔬脆想必現(xiàn)在對于大家都非常熟悉，老少皆宜，大人、小孩都非常的喜歡吃。然而生產(chǎn)加工果蔬脆片的機(jī)器--低溫真空脫水設(shè)備又稱：真空油炸機(jī)大家可能熟知的不多前處理如需清洗水果及非根莖類蔬菜則用噴淋氣泡清洗機(jī)。
真空油炸機(jī)優(yōu)點：
保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大-低，而且油內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
香作用:采用真空油炸，干果低溫真空油炸機(jī)廠家供應(yīng)，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以-地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大-低。
如需清洗水果及非根莖類蔬菜則用噴淋氣泡清洗機(jī)。
干果低溫真空油炸機(jī)
干果低溫真空油炸機(jī)
真空油炸機(jī)加工出來的產(chǎn)品口感酥脆，很大程度上保留了果蔬本身的色、味，干果低溫真空油炸機(jī)報價，不添加任何添加劑，是一種的，有營養(yǎng)的休閑食品，山西干果低溫真空油炸機(jī)，正所謂的食品要用的工藝來完成。拿薯條來說，去肯德基或者麥當(dāng)勞吃的薯條常常是軟的，而且咬一口都會油膩膩的，這是用高溫油炸出的薯條，而用低溫油炸出來的薯條，干果低溫真空油炸機(jī)廠家，顏色亮，味道香，也不會炸胡。所以說低溫油炸 機(jī)是休閑零食的創(chuàng)造者。
干果低溫真空油炸機(jī)
工藝特點
1、真空油炸是在低溫80～120℃對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨果。目前主要應(yīng)用于：水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；干果類：大棗、花生等；水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反-用率，降低成本。一般油炸食品的含油率-40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%，節(jié)油效果-。食品脆而不膩，可貯性能-。
4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具-的復(fù)水性能。
vf果蔬真空油炸機(jī)加工食品類型
1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3、干果類：大棗、花生等；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
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