開采的魚肉可以直接用于生產各種魚糜制品：魚丸，魚面，澳門魚蝦精濾采肉機，魚膠，魚餃子等。
魚肉采肉機裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓榨運動將魚擠入采肉桶內，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出機外。
魚肉采肉機適用于海魚、淡水魚各種魚類。
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