研究人員也從谷朊粉中提取得到了谷氨---肽。谷氨---(gln)在代謝中有許多重要的生理功能，但是它的溶解度低，且在溶液中不穩定。而酶法水解谷朊粉得到的結合態谷氨---肽，相對穩定，是游離谷氨---的替代品。研究人員發現谷氨---肽具有多種生理活性，與免疫活性細胞密切相關。它能加速---，釣魚拉絲粉生產廠家，增強腸道免疫功能。除此之外，谷氨---肽還是谷胱gan肽合成的前提，是生物體內抗yang化清除自由基的主要來源。
谷朊粉如何自制魚丸
需要的材料有：鮮魚肉蝦肉約一百克，釣魚拉絲粉廠家，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，雞蛋兩只。
做法：
先將一百克鮮魚肉蝦肉用5倍45度溫水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的雞蛋，著作權登記一小勺谷朊粉約五克和適量腌粉后充分攪拌成團作為備料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸注意別太大，約二十克一個，表面滾上備用的面粉即可。加了谷朊粉的魚丸蝦丸除了營養豐富之外，口感會---，不易煮爛。所做的魚丸蝦丸可用于蒸，煮，煎或配湯。
面粉粗細度是谷朊粉-粉的重要指標，實驗表明，釣魚拉絲粉批發，同種小麥粉其粗細度越大(85~250um顆粒總和越多)，所提取的谷朊粉越多，其淀粉越好，損傷淀粉越少。且顆粒度大于250!m的面粉顆粒，會造成谷朊粉與淀粉不易分離;小于85um的面粉顆粒，谷朊粉容易與淀粉顆粒一起流到淀粉乳里，神農架林區釣魚拉絲粉，不易提取谷朊粉，也影響淀粉的。如何提高面粉粗細度是谷朊粉-粉生產的關鍵。這里主要探討影響面粉粗細度的因素，并就如何提高谷朊粉-粉的作一些分析。
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