出菇管理
6.1 催菇期 草莓成熟期適宜溫度為白天 22～25℃，夜間 5～8 ℃，晝夜溫差可滿足食用菌整個出菇期的生長需求，無需單獨調控室內溫度。但此階段適合草莓生長的空氣濕度在 60% 以下，不能滿足出菇的濕度要求，需要使用霧化噴頭噴水使簾內濕度達到 90% 以上，促進食用菌形成子實體原基。
6.2 現蕾期 食用菌現蕾期空氣濕度應保持在92%～95%，濕度不足易導致菇蕾萎蔫。菇蕾長出后空氣濕度保持在 85%～95%，噴水應采用少量多次的原則，每次噴水 3～5 min分。
做好了這些準備之后，如何通過菇房栽培平菇呢？下面簡單介紹一下。
首先要進行菇房消毒。粉刷過的初次栽培的不必消毒，蟹味菇層架供應，清掃干凈即可，沒有粉刷過，或已栽培過，-是經多次栽培食用菌的菇房，在進料前要-打掃，并嚴格消毒。常用的消毒方法有：將門窗密閉，有縫隙的地方用紙糊嚴，然后每平方米用-15克或甲醛和各10毫升，摻以適量的鋸屑點燃，熏蒸24小時，蟹味菇層架，再通風排除有毒氣體；或者用含有效氯1%的漂對墻壁和床架進行噴霧，每平方米表面嗩藥液22.5公斤，漂隨配隨用，以免降低殺菌的效果；也可以用石灰水刷墻壁和床架兩次，地面撒一層石灰粉。
拱棚畦地
選平坦、向陽、排水方便的場地，南北向做畦，唯寬1~1.2米，長8~10米，高10~15厘米，畦問留60~70厘米走道亦作排水道。在鋪料播種前1周可在畦面上潑灑-，以增加土壤肥力，有利于菌絲的生長，然后薄膜覆蓋熏蒸殺蟲。播種一般采用層播法。由于秋播出菇的時間較長，料的用量可以厚一些15~20厘米；春、夏播料
量稍薄一些8~10厘米。可用3層2層料或4層3層料。鋪料下種后，為了提高和保持環境的濕度，用1.8~2米長的竹片橫插在畦床兩側成圓拱形，在竹片與竹片之間加3根長竹竿，河南蟹味菇層架，用繩扎住，加以固定。然后上面加蓋薄膜，四周用土壓實，再在上面蓋上草簾，加以遮蔭，可以起到降溫和保溫的作用。
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