巴氏滅菌法就是濕熱滅菌，此法有兩種方式 [1] ，---的低溫維持法lowtemperatureholdingmethod ，lth：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；較現代的高溫瞬時法hightemperatureshorttime或 flushpoint，htst：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓滅菌效果好，可用 常壓蒸氣滅菌，也可在高壓蒸氣鍋中一般使用1千克/厘米2滅菌，魚腸蝦腸殺菌釜，其蒸氣溫度可達121℃，能將耐熱的芽孢 在30分鐘內全部殺滅。但對某些易被高壓破壞的物質，魚腸蝦腸殺菌釜廠家，如某些糖或有機含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2壓 力下(110℃)滅菌15～30分鐘。
煮沸消毒法：采用在100℃下煮沸數分鐘的方法，一般用于飲用水的消毒。
健康是現在人為關注的事情，在食品制造業中，殺菌鍋則成為重要的程序之一，蒸汽式殺菌鍋作為殺菌鍋的一種，其---可謂是舉足輕重。
蒸汽殺菌鍋是借助蒸汽釋放的熱使微生物細胞中的蛋白質、酶和---分子內部的化學鍵，---是氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物死亡。
蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。其實，蒸汽殺菌鍋是適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。
它的優點在于蒸汽來源容易，操作費用低廉，本身wu毒 ；蒸汽具有很強的穿透力，滅菌易于--- ；蒸汽均有很大的潛熱，冷凝后的水分有利于濕熱滅菌；蒸汽輸送可借助本身的壓強，調節方便，技術管理容易，而且殺菌精度高。
殺菌鍋是直接關系到人們-的程序之一，所以能不能有效完全的殺菌而且是無污染的是人們所關注的問題，在殺菌鍋的技術上和設備上還是要求---嚴格的。殺菌鍋設備還需要更為廣泛的研究，相信在不久的將來殺菌鍋設備將會出現更為有效的技術。
殺菌鍋配件|殺菌鍋殺菌盤|殺菌鍋隔板食品中xi菌來自內源和外源的污染，肉制品殺菌鍋而食品中存活的xi菌只是自然界xi菌中的一部分。這部分在食品中常見的xi菌，在食品衛生學上被稱為食品xi菌。食品xi菌包括致病菌、相對致病菌和非致病菌，有些致病菌還是引起食物zhong毒的原因。它們既是評價食品衛生的重要指標，也是食品fu敗變質的原因。
殺菌鍋配件|殺菌鍋殺菌盤|殺菌鍋隔板食品的殺菌和設有著直接的關系，選擇設備不是說極貴的---的，也不能貪便宜要個極便宜的，我們要看看設備適不適合自己的產品，魚腸蝦腸殺菌釜，產品的殺菌工藝決定了我們適合用哪款設備。現在的交通發達，食品不再和以---樣自產自銷，只在本地銷售，而是銷往全國各地甚至是出口，這就需要我們想辦法延長食品的保質期高溫豆干殺菌鍋殺菌鍋的作用就是為了---食品的商業無菌，而食品殺菌后一旦直接接觸空氣，很快就會再滋生xi菌，所以殺菌---定要對食品進行真空包裝，且必須---包裝袋的，魚腸蝦腸殺菌釜，能在125度的高溫下不變形。 真空包裝后的豆干一般是采用水浴式殺菌，原因是一：塑料包裝的豆干熱穿透效果差一點，二：如果使用蒸汽殺菌，由于蒸汽進入殺菌鍋的瞬間高溫，會造成靠近蒸汽管的那部分包裝受熱變形。所以建議您使用水浴殺菌。
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