高壓蒸汽殺菌鍋的作業(yè)原理
高壓蒸汽滅菌鍋是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，經(jīng)過(guò)加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而發(fā)生蒸汽，待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，持續(xù)加熱，此刻因?yàn)檎羝荒芤绯觯砑恿藴缇亙?nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，魚(yú)腸蝦腸殺菌釜維護(hù)，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝結(jié)變性而到達(dá)滅菌的意圖。
滅菌鍋分類
從操控方法-有四種:
1、手動(dòng)操控型：一切閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)操控，包含加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半主動(dòng)操控型：壓力由電接點(diǎn)壓力表操控，魚(yú)腸蝦腸殺菌釜使用，溫度由傳感器pt100和進(jìn)口溫控儀操控精度為±1℃，魚(yú)腸蝦腸殺菌釜，降溫進(jìn)程由人工操作。
3、電腦半主動(dòng)操控型: 選用plc和文本顯示器將收集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，能夠貯存滅菌技術(shù)，操控精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
4、電腦全主動(dòng)操控型：悉數(shù)進(jìn)程都有plc和觸摸屏操控，能夠貯存滅菌技術(shù)，操作工只需按發(fā)動(dòng)按鈕即可，滅菌結(jié)束后主動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。
從滅菌方法-有三種：
1、 熱水循環(huán)式滅菌：滅菌時(shí)鍋內(nèi)食物悉數(shù)被熱水浸泡，這種方法熱散布對(duì)比均勻。
2、蒸汽式滅菌：食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，因?yàn)樵跍缇M(jìn)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)呈現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方法熱散布不是均勻。
3、淋水式滅菌：這種方法是選用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，滅菌進(jìn)程是經(jīng)過(guò)裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波濤型熱水至食物外表，魚(yú)腸蝦腸殺菌釜價(jià)格，所以不但溫度均勻無(wú)死角，并且升溫和冷卻速度敏捷，能全部、迅速、安穩(wěn)的對(duì)鍋內(nèi)商品進(jìn)行滅菌，-適合軟包裝食物的滅菌。
從罐體結(jié)構(gòu)-有三種：
1、單罐滅菌鍋
2、雙層滅菌鍋
3、雙鍋并聯(lián)式滅菌鍋
4、立式滅菌鍋
5、電汽兩用滅菌鍋
6、旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋
從鍋體材質(zhì)-有三種：
1、全不銹鋼
2、半鋼
3、碳鋼
2005年，食品和殺菌鍋機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元，而-需求達(dá)到850億元，預(yù)計(jì)到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià))，而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。這個(gè)市場(chǎng)的空問(wèn)將會(huì)引來(lái)國(guó)外設(shè)備填補(bǔ)。“十一五”規(guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個(gè)空問(wèn)，為食品工業(yè)趕上-水平，為“殺菌鍋大國(guó)”向“殺菌鍋強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)，提供-的技術(shù)裝備，讓進(jìn)口設(shè)備在-上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就要求國(guó)內(nèi)食品和殺菌鍋機(jī)械的年發(fā)展速度超過(guò)18％，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25％。 國(guó)際上殺菌鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo).
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