殺菌鍋對(duì)午餐肉罐頭殺菌的重要性
午餐肉，鱈魚腸殺菌鍋-，英文 luncheon meat或luncheon meat。由美國(guó)hormel食品公司于1937年推出，鱈魚腸殺菌鍋，初名為hormel spicedham。這種罐頭食品由該公司發(fā)明后很快被其他人模仿生產(chǎn)。人們通常簡(jiǎn)單稱其為。erzhan期間，大量午餐肉由船運(yùn)至英國(guó)及-用以支持盟軍。戰(zhàn)后，午餐肉一直是受歡迎的食品。1994年生產(chǎn)出歷史第500億罐午餐肉。僅僅在2002年一年，設(shè)在明尼蘇達(dá)州奧斯汀市的荷美爾公司總廠就向全售出了60億聽斯帕姆，超過41個(gè)國(guó)的人民在食用這種罐頭。據(jù)2003年統(tǒng)計(jì)，午餐肉在全球41個(gè)國(guó)都有銷售，鱈魚腸殺菌鍋操作說明，每年約1.5億罐。單在美國(guó)，每四秒鐘就有一盒午餐肉被吃掉。除美國(guó)外，英國(guó)和韓國(guó)的午餐肉消費(fèi)量也非常大。
罐頭殺菌鍋
兩種殺菌方式的特點(diǎn)介紹 殺菌鍋的種類有兩種，一種是通過蒸汽來殺菌，而另外一種是加壓靜止的方式進(jìn)行菌類的減少。兩種方式各種長(zhǎng)處，這里簡(jiǎn)單介紹一下前者。
其實(shí)蒸汽殺菌的操作還是比較繁瑣的，鱈魚腸殺菌鍋品牌，是整個(gè)操作流程是成批量進(jìn)行，機(jī)械化的操作讓是蒸汽殺菌的特點(diǎn)。
操作的重點(diǎn)就是將容器放在殺菌空間內(nèi)，然后再連接飽和的蒸汽制造機(jī)，在殺菌空間內(nèi)部，-在殺菌的過程中，一直有源源不斷的蒸汽進(jìn)入和低溫蒸汽的排出。
-溫度的均衡，在殺菌過程中也是比較難控制的一個(gè)點(diǎn)。要控制整個(gè)過程的溫度在穩(wěn)定的狀態(tài)下，才能更均衡的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
蒸汽的-的特點(diǎn)就是在殺菌的時(shí)候整個(gè)是沒有死角的。可以照顧到產(chǎn)品的每一處地方。這樣的特點(diǎn)完全-了殺菌的完整性，而且維持產(chǎn)品的特點(diǎn)。
殺菌鍋分類：
1. 按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋；
2. 按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等
3. 按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋
4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。
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