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餐巾花型可以烘托就餐氣氛。如用餐巾折成-、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好,給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人,可以表示出永結同心、百年好合的美好祝愿。
餐巾花型的擺放可標出主賓的席位。在折餐巾花時應選擇好主賓的花型,主賓花型高度應高于其他花型高度以示---。
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餐巾又稱口布,英文稱之為“napkin”,它不僅是宴會酒席上的一種保潔用品,同時可將餐巾折疊成各種花型,放在水杯中或是餐盤上,是臺面中的一種藝術裝飾品。餐巾布顏色多種,有桔紅、桔黃、淡藍、白色等。餐廳中除宴會廳臺布、餐巾布的顏色稍微艷麗一點,一般飯店中使用的臺布、餐巾布都是白色的。餐巾折花種類繁多,酒席宴會上常用的有二百多種。
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法國中產---在19世紀發明了套餐巾的小環。在那時候,家庭中的每個成員都有屬于自己的一個餐巾環。當午飯和晚飯結束時,餐巾使用完畢后,餐巾就被收進這個小環里。這么做的原因是,那時候中產---的家庭使用的是大塊的棉質餐巾,并且在這---之中,從早飯到晚飯都使用這同一塊餐巾。這些餐巾通常是---一換,在一些不那么富裕的家庭中甚至2-3天才更換一次。