果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養型酒。果酒以其---的風味及色澤，成為新的消費。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，草莓酒地址，夏季常喝的果酒有---桃酒、櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水---酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。與白酒、啤酒等其他酒類相比，草莓酒，果酒的營養價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，它含有人體所需多種---酸和---b1、b2、---c及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，草莓酒，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，草莓酒批發，一般為5到10度，的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。
預計果酒品類未來的空間將在2018年達到2000億規模，平均每年增長將達到15%以上。與上發達人均水果酒精型飲料消費量為人均6升相比，中國的消費量僅有0.2—0.3升，相差發達達到20—30倍，所以發展空間---。在果酒產業研究中心及中國果酒網的推動下，在白酒逆潮流、啤酒逆時代、葡萄酒逆文化的大背景下，根植于中國本土文化的中國果酒產業將成為酒業投資風口，承載著中國酒業的未來和希望。
1. 水果酒可以用不同的酵母菌株發酵，既可以用制作饅頭或面包的酵母，也可以用釀制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2. 發酵過程受溫度影響，酒精發酵要在恒溫25至27℃的條件下進行。
3. 水果酒在發酵時會產生異味，要挑選一個影響較小的地方進行。
4. 如果發酵過程中水分蒸發，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并攪拌均勻。
5. 如果先將酵母在水果培養基中培養---，酵母的活性會增強。
6. 在釀酒的過程中，務必---所有的原料和器具都是干凈的，且塑料桶要用保鮮膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，釀出的水果酒品質將大打折扣，甚至釀酒失敗。
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