咸鴨蛋蛋黃廠家-回味源品質--山東咸鴨蛋蛋黃

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發、生產、銷售、服務多元一體化的---型企業。回味源主營業務有：咸蛋黃批發、咸蛋黃廠家、咸蛋黃價格、咸鴨蛋黃、流沙咸蛋黃、月餅蛋黃、香酥咸蛋黃、紅心咸蛋黃、出油咸鴨蛋黃、流油咸鴨蛋黃等。廣州咸蛋黃批發廠家回味源位于全國著i名的蛋鴨養殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區神山，毗鄰白云機場和火車北站，擁有不可i比擬的蛋源地與物流鏈區域優勢。產品---大型酒店、月餅加工廠家、食品生產企業的一致---與---——“起沙出油!好蛋黃!回味源!”已成為廣大消費者的口頭禪。

咸蛋黃含水量的影響

腌制過程中的變化隨腌制時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是而蛋黃中含鹽量增加不多。蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃度增加，變稠，呈凝固狀態；蛋白ph值變化不明顯；蛋黃內含油量上升較快，腌制10天時更明顯，以后則上升緩慢；蛋黃的含油量對咸蛋的風味形成有重要意義。由于水分的損失，咸蛋在腌制過程中重量略有下降。腌制時所用的食i鹽的純度影響蛋的風味，咸鴨蛋蛋黃生產廠家，如鈣鎂離子含量在食i鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，山東咸鴨蛋蛋黃，所以須制咸蛋一般需要用純潔的再制鹽或海鹽。食i鹽濃度大，向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短；腌制溫度高，食i鹽向蛋內滲入的速度快，成熟快，腌制時間短。

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食用咸蛋黃的小知識

適合人群：

一般人均可食用

1. 是陰虛火旺者的食療補品；

2. 孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血i壓、糖尿i病---、心血i管病、肝i腎------應少食。

食療作用：

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋i陰、清i肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

-認為，咸鴨蛋清i肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋---，煮食可治i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙i傷、濕i疹。