下面由魚臺縣永騰榆耳銷售部分享榆耳營養(yǎng)價值，永騰榆耳從事榆耳、黑松耳等菌種研究與應(yīng)用。
榆耳對營養(yǎng)物質(zhì)的要求如何？
榆耳雖天然生于小葉榆和家榆的枯死和半枯死的樹干、樹樁、樹蔸上，但它不是寄生菌，而是腐生菌具
弱寄生性。它雖自然發(fā)生于枯樹上，但并無分解木質(zhì)素的酶系統(tǒng)。而主要分解纖維素和半纖維素。所以
，在實際栽培中，雖可以木屑為主料，但產(chǎn)量不及以棉籽殼、廢棉等富含纖維素的產(chǎn)量高。故而栽培中
常以棉籽殼和廢棉作主料。 糊精、可溶性淀粉、糖蜜、甘油、---等為榆耳的的碳源，利用乳糖、
半乳糖的能力較差，不能利用木質(zhì)素;利用豆餅粉、酵母膏、蛋白胨等有機氮的能力強，利用無機氮的能
力差，不能利用尿素和---銨;對礦物質(zhì)的利用主要靠磷---鹽(0.2%)和---鎂(0.05%)的加入，人工栽
培時常加1%過磷酸鈣。
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白毛木耳是毛木耳在特定條件下的突變白色型菌株。經(jīng)試驗觀察，它的種性穩(wěn)定，不易退化，耳片朵形，質(zhì)地、口感如同毛木耳，因其色自，涼拌后形似海蜇皮，更易被人們接受。該品種適溫較廣，適合栽培季節(jié)長.---是可在夏季栽培，彌補了市場上食用菌鮮品的短缺，
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