果酒，作為一個歷史悠久的小眾酒品，金蘋果酒，其市場發展潛力近年來不斷被---。為什么越來越多的酒企參與到果酒產品的開發中來呢？
1.市場空間---
近年來，我國果酒產業發展迅速，行業形勢逐漸明朗，越來越多的企業進入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下，低度、健康、的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發展論壇上，中國果酒產業研究中心發起人鄒文武用“三個百”來展現中國果酒產業擁有---的基礎實力，即百舸爭流、百億規模、百萬版圖，又從戰略、品類、市場3方面強調區域文化的融合。他---，果酒正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產值。
2.發展態勢迅猛
從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3c電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類采銷洋酒總監楊雨卓表示，國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。
3.正視發展短板
數據顯示，吉安果酒，我國目前水果深加工率不到10%，而發達---70%—80%，未來水果深加工領域預計將有2萬億規模，果酒依托于水果深加工基礎，能---地解決水果深加工問題。現在，全國各類水果的產區已經實現規模種植，比如，山西運城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規模。這些原料采購成本很低，水果的可深加工的空間很大。
步：要準備的主要原料包括了適量的新鮮---桃、白糖等。其次，還要準備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過濾紗布、盆子等。
第二步：應該把---桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準備好的紙箱當中充分的催熟。熟透的---桃出酒率會更高，口感也比較好，如果使用沒有完全成熟的---桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右。等到---桃在紙箱當中充分熟透之后就可以剝去毛皮，放在準備好的陶瓷壇或者吐痰當中自然發酵。要注意的是，發酵過程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發酵藥。并且，不能把壇內全部裝滿---桃，只能裝到2/3，防止發酵時起泡膨脹而溢出。
第三步：一般來說，---桃發酵3天就會散發出酒香味，并且表面會起泡。這時就應抓住---加入白糖，---桃和白糖的比例為10:3，也就是說10斤---桃應該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加---桃內的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會越高。其次，加完糖要使用工具充分進行攪拌，以---壇內的---桃發酵均勻，---酒的口感。
第四步：裝入壇中的---桃在發酵一個星期之后就可全化成湯水，而完全發酵好的---桃酒內---有硬塊，也不會出現氣泡聲。如果攪拌時發現其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續密封發酵3天左右。等發酵完成后就可以用紗布仔細過濾兩次，而過濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會受到影響。
第五步：制作完成的---桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會越高。在制作過程中，櫻桃果酒，還要注意把裝---桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個孔，把小塑料管穿過去伸進壇里。但要離酒面高一點，葡萄果酒，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭---有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當中產生的氣體排出。注意，后期發酵至少要20天或一個多月，---成熟后就可以飲用了。
楊梅果酒怎么制作？
1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。
2.瀝干后，放置陰涼通風處，至完全晾干。
3.待楊梅晾干后，裝進干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。
4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之后即可飲用。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。
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