如果你仔細(xì)考慮，你會發(fā)現(xiàn)農(nóng)村鍋符合我在《自家炒菜用什么鍋好？各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？》中強(qiáng)調(diào)的兩個原則：1。鍋越厚，它可以容納的熱量越多，加熱越均勻。 2.爐子和鍋的大小比例，所以不要小看鍋的厚鐵。事實(shí)上，如果你為家人做飯，使用這個鍋是非常理想的。它不如數(shù)千個國外品牌的鑄鐵鍋。火源，雖然火力可以做得很大，但不容易調(diào)整，如果是有條件的，使用防風(fēng)爐。當(dāng)然，對于一些高溫炒菜和快熟的家常菜或慢煮，這種火不是很苛刻，木柴已在下面燃燒。我的理解是，柴火的火力不是很猛，類似于燃?xì)庠畹闹谢穑耘腼儠r間會更長。此外，鍋均勻加熱，使菜更美味。另一個非常重要的原因是原材料。農(nóng)民家庭吃的米飯和蔬菜通常在家里種植。一個是非常新鮮的，通常是在早上完成的---。其次，農(nóng)民自己吃的蔬菜通常分開種植在不同的區(qū)塊中，不應(yīng)該用于生產(chǎn)。
又見炊煙起，暮色照大地。
時不時會想起這句歌詞，僅僅，炊煙在村莊越來越淡漠，缺少孩童的哭聲笑聲，村莊就沉寂了。村莊，終是被放棄了。我們選擇了城市，選擇了集鎮(zhèn)，選擇了公路周圍。柴火灶，逐漸冷了。我們的心，逐漸硬了。
米飯很多人吃過，但是很多人不知道怎樣煮出來的米飯好吃，。
大多數(shù)人煮飯都用電飯煲，半斤米煮好了只有米飯。但是在南方農(nóng)村，像廣東,江西,移動柴火灶煮出來的米飯，半斤米好了卻多了兩樣?xùn)|西，一個是鍋巴一個是米湯，二者結(jié)合是一種美食，是一種味道，只有在鄉(xiāng)下老家才能吃得到。
那是如何做的呢？來給大家說說
1,淘米；
把米淘好放在容器里備用
2,點(diǎn)火；
用柴火把灶里點(diǎn)著
3,下鍋；
步驟一；將淘好的米倒入鍋中，
步驟二；然后加水和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水
步驟三；蓋上鍋蓋
4,燒火；
蓋上鍋蓋之后，需要在灶里燒大火，將鍋里煮沸。鍋里沸騰了，就要馬上打開鍋蓋，如果遲了后煮出來的飯很稀
舀湯；
步驟一；當(dāng)鍋里煮沸后，打開鍋蓋
步驟二；用鏟子舀一點(diǎn)米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會兒，不超過一分鐘。
步驟三；用鐵瓢將多余的米湯舀起來倒在湯盆里裝著
步驟四；用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然后用筷子在米飯中間插幾筷子。
步驟五；蓋上蓋子。
5,加火，退火；
蓋上鍋蓋后需要燒大火，火焰需要均勻的接觸鍋底面。火燒的時間可以根據(jù)兩個決定，一是聽，二是聞。如果聽見鍋里發(fā)出噼里---啦的聲音，就說明開始鍋巴了，過二三十秒就可以把火熄掉。如果聞到糊了的味道就說明飯已經(jīng)糊了，這時還不退火，鍋巴就吃不了。
6,燜飯；
燜飯很簡單，就是退火之后，不要---打開鍋蓋，大概過個十幾分鐘再開鍋。
7，開鍋；
步驟一；把飯盛起來
步驟二；把鍋巴盛起來或者把米湯倒進(jìn)鍋里
大概的用---柴火灶做米飯的步驟就是這樣啦，下面來給大家說說用---柴火灶,節(jié)能柴火灶做飯好處；就是香，味道好，可以吃到鍋巴，鍋巴稀飯，而且節(jié)能，做出來的飯比電飯煲的好吃，而且節(jié)能---柴火灶又比家里的平常土灶更省柴節(jié)能，也比家里的土灶更衛(wèi)生，但做出來的飯味道和家里的土灶一般無二。
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