今天小編為大家介紹一下蛋白胨的來(lái)源，想要了解的朋友一起跟隨小編的介紹看一下吧。
蛋白胨是在某些軟體動(dòng)物、節(jié)肢動(dòng)物的血淋巴中發(fā)現(xiàn)一種游離的藍(lán)色呼吸色素。血藍(lán)蛋白含兩個(gè)直接連接多肽鏈的銅離子，與含鐵的-白相似，容易和氧結(jié)合，也容易和氧解離，是已知的惟一可與氧可逆結(jié)合的銅蛋白，氧化時(shí)呈青綠色，還原時(shí)呈白色。其分子量450 000～130 000。節(jié)肢動(dòng)物的血藍(lán)蛋白一條多肽鏈與一分子氧結(jié)合，含銅量0.17％；軟體動(dòng)物的血藍(lán)蛋白一條多肽鏈則與6分子氧結(jié)合，蛋白胨 報(bào)價(jià)，含銅量0.025％。銅以二價(jià)形式與蛋白直接結(jié)合。血藍(lán)蛋白有多種催化作用，---是變性后，在特定條件下具有多酚氧化酶、脂氧化酶等活性。
蛋白胨
人們對(duì)蛋白胨有所顧慮的原因有哪些
隨著蛋白胨廣泛的應(yīng)用在我們?nèi)粘Ｉ铑I(lǐng)域中，很多朋友都對(duì)蛋白胨這類的生物科技的產(chǎn)品有所顧慮。大家的---是有原因的，蛋白胨不是來(lái)源于動(dòng)物就是植物，動(dòng)物植物積累這些蛋白需要比較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，一些外在因素可能造成蛋白的波動(dòng)，并且這類蛋白在提取加工過程中，體系是開放的，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的破壞，---是一些動(dòng)物來(lái)源的蛋白胨，環(huán)境溫度的變化會(huì)造成---的影響，不做處理，氣味難聞。不穩(wěn)定的蛋白胨，會(huì)直接影響發(fā)酵的穩(wěn)定性。另外一個(gè)比較憂心的問題，是安全性。動(dòng)物源的蛋白胨可能存在致病性、---性問題以及風(fēng)俗禁忌，---是產(chǎn)品級(jí)別比較高的發(fā)酵，需要---注意。植物性的蛋白胨主要存在---爭(zhēng)議問題，目前只有黑龍江是中國(guó)非---大豆的---一塊凈土了，巴西百分之七十是---大豆，---的植物蛋白已經(jīng)無(wú)孔不入了。
蛋白胨里的c為什么不能做c源
在計(jì)算培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)配比的過程，常常有一個(gè)誤區(qū)，那就是c源的問題，對(duì)于新手來(lái)說，任何含碳的有機(jī)物都可以作為碳源進(jìn)行計(jì)算，但是事實(shí)并非如此，一般的培養(yǎng)基碳源都是以糖類作為碳源基礎(chǔ)，而蛋白質(zhì)、---酸以及蛋白胨主要用來(lái)提供氮源。那么為什么蛋白胨里面明明含有碳元素卻不能作為碳源來(lái)計(jì)算和使用呢？
首先我們知道，無(wú)論是微生物培養(yǎng)或者動(dòng)植物細(xì)胞組織培養(yǎng)，對(duì)于碳源或者氮源的吸收，都不是單體吸收，沒有任何一種生物直接吸收碳單質(zhì)或者氮?dú)獾龋@就需要各種營(yíng)養(yǎng)以復(fù)合的化合物形式存在，氮源多以蛋白胨、---酸和蛋白質(zhì)的形式存在，而蛋白質(zhì)本身除了氮元素還包含碳元素，但是這里面的碳元素已經(jīng)以蛋白胨的分子形式復(fù)合成為氮源營(yíng)養(yǎng)提供者。而碳源多以各種單糖、多糖等碳水化合物的形式來(lái)提供。
另外在培養(yǎng)基被消耗分解終被生物體吸收的過程，蛋白胨、---酸提供的氮源經(jīng)分解后在生物體內(nèi)再次合成---酸和蛋白質(zhì)，可以說，蛋白胨 工業(yè)級(jí)，氮源的分解過程就是為了穿透細(xì)胞壁而被吸收的過程，---的蛋白質(zhì)在體內(nèi)再次合成蛋白質(zhì)。這和-所說的吃啥補(bǔ)啥一個(gè)道理。而碳水化合物經(jīng)---吸收后再次在體內(nèi)合成脂肪等碳源，為生物提供和儲(chǔ)備能量。
我們常見的主要有糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴等.工業(yè)上常用的糖類主要包括：---、糖蜜制糖生產(chǎn)時(shí)的結(jié)晶母液、淀粉等；而常見的氮源一般是蛋白質(zhì)、---酸、蛋白胨等。
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