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涼皮工藝過程
和面洗面筋: 取高筋小麥面粉未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時夏天盡量放入冰箱冷藏室。
調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。
制皮:將旋子似銅鑼內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,自動涼皮機,以防粘結,然后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。
仿手工圓形涼皮機,1·從倒漿到涼皮成熟,---完成,有原來的幾人操作到現在的一人完成。2、使用柴油,液化氣雙燃料均可;3、體積小、重量輕,無廢棄垃圾,節能;4、采用不銹鋼制造,---、干凈衛生;5、操作簡單易學,自動涼皮機報價,勞動強度小、安全---
二、產品特點
1、主要部件采用---的不銹鋼制造,---;
2·利用---的多功能直熱式升溫技術提高機器的安全及節能性能;
3·穩定性能保障您的順利生產,生產過程無多余浪費,電加熱、蒸汽、燃油、燃氣等加熱方式可自由選擇,更符合你的實際生產需求;
4·涼皮厚薄度可任意調節,生產過程中保全了原料的全部營養成分,味道鮮美,清亮剔透,滿足不同客戶的口感要求。
5、節能性:二百到三百斤水僅需20分鐘便加熱沸騰,所耗燃料不足傳統制作的1/4,非常節約能源,全自動涼皮機,---降低了生產
如何選擇涼皮機:
現在生產涼皮機的廠家比比皆是,但是真正可以做涼皮機機的廠家少之又少,我們怎么抉擇和選擇涼皮機機呢?
1、應選擇技術實力---,售后有---的廠家。
2、要選擇全不銹鋼生產的涼皮機含主機架,機器每天都會接觸水源,如果的非不銹鋼生產的,自動涼皮機廠家,幾天就會生銹。油漆更會影響衛生。
3、應選擇全自動的涼皮機,可有效降低勞動強度,提高生產效率。
4、應選擇節能的涼皮機。
5、應選擇蒸箱長的涼皮機,太短的生產出來的涼皮不易熟。鼎騰機械您選用的蒸箱應不小于2.4米。
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