如果香腸被用作火腿的祖先，那么它的歷史已經存在了數千年。據說荷馬史詩中有香腸的記錄。然而，我們現在擁有的火腿和香腸之間的差異已經非常大了。——原料基本相同，但加工距離很遠，所以味道差別很大。在食品工程中，火腿腸是一種稱為“乳化肉”的系統。——關鍵是將脂肪制成細小顆粒然后均勻分布在整個腸道。因此，用肉眼看出它里面的脂肪幾乎是不可能的。——據說它或多或少都很胖。為了均勻地分散這些脂肪，提取瘦肉中的蛋白質并用作乳化劑以穩定“研磨”的脂肪顆粒。
·練習·1。將適量的面粉倒入碗中，加入冷水調成糊狀不要太干或太薄。切土豆，加鹽和切碎的蔥。切一些切碎的蔥，準備一個雞蛋供以后使用。 2.將少許油倒入鍋中。當油溫為50或60％時，將其倒入面糊中并涂抹。油炸時，翻過來炸另一邊。面團表面略帶黃色。蛋糕散開蛋糕越薄越好。支持。 3.將適量的油倒入鍋中。當油熱百分之七十七時，河南火腿腸，將一個完整的雞蛋放入鍋中。用抹刀搗碎蛋黃，然后將其涂抹到與蔓延的蛋糕相同的大小。 4.當雞蛋幾乎煮熟，但雞蛋表面沒有完全形成時，撒上---涂抹的煎餅。用抹刀將蛋壓在一起。 5.然后小心地用抹刀翻過蛋糕，淋上甜醬，淋上土豆，火腿卷起來火腿可以切成細條。如果你喜歡蔥，你可以加一些切碎的蔥。 6.如果你喜歡辛辣的食物，你可以把一些老教母，或放入海帶，酸和干豆味道好?
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的較高，火腿腸供應，脂肪含量較低。此外，火腿腸生產廠家，雞肉蛋白質中富含全部必需---酸，其含量與蛋、乳中的---酸譜式---相似，因此為---的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以一定不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
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