一些所謂的說：“中國傳統風味肉制品必須現代化。要有科學性和工程性，要與學徒---主人的傳統生產模式，發展優勢，避免弱點，發揮作用。他們各自的優勢，并結合的加工設備，威海雞肉火腿腸，使當地特色---。香腸是-，工業化生產�！皩τ诂F代市場經濟而言，這種觀點肯定是正確的。但是，如果將香腸制作技術視為區域性食品文化遺產或文化財產，工業化的價值取向可能不是這種傳統技能的選擇。手工制作，雞肉火腿腸生產廠家，經驗是中國傳統肉類生產的一貫傳統，很少有人認真研究和繼承。
用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環節：
1.洗雞時必須把雞---切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。
2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，雞肉火腿腸批發價，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。
3.在炒、炸之前，用醬油、料酒腌一下。
經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜后就沒有了腥氣。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的---來源，并且富含---b12、---b6、---a、---d、---k等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，雞肉火腿腸供應，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸單不飽和脂肪酸和亞油酸多不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
飲食宜忌：
雞肉的營養高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃的雞肉。雞---是淋巴集中的地方，也是儲存---、---和---物的倉庫，應棄掉不要。痛feng癥bing人不宜喝雞湯，因雞湯中含有---的piao呤，會加重病情。
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