吃咸鴨蛋的好處：
鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有---蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種---酸和微量元素及---，而且容易被人體所吸收。
隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤鮮艷，黏度變得更稠并產生特殊的風味，口感---。
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也的香嫩可口。
咸鴨蛋雖然是一種非常普通的食物，但是一直---人們的喜愛。---是那種咬一口滿嘴流油，口感沙沙的咸鴨蛋，代加工烤鴨蛋，誰又能抵擋它呢？咸鴨蛋的腌制方法并不難，所以很多人都喜歡自己在家腌，好吃還實惠。但是要想---咸鴨蛋出油，還是要掌握一定的技巧的。
1、鴨蛋清洗干凈表面的臟東西，然后放到太陽底下晾曬一下，曬干表面的水分，千萬不能留有水分，不然很容易壞。
2、然后我們把洗干凈瀝干水分的鴨蛋放入一個大碗里，倒入適量的高度白酒浸泡半個小時，這一步非常的關鍵，大家一定不要省略。
咸鴨蛋的食用歷史悠久，早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”說的就是咸鴨蛋。很多地方都有腌制咸鴨蛋的習俗，在當涂有名的咸鴨蛋就是石臼湖紅心咸鴨蛋。石臼湖水域寬廣，無公害，無污染源，夏漲冬落，貫注長江，水質明凈清澈，烤鴨蛋廠家，微甜呈中性；湖里的水草豐美，魚、蝦、螺、蚯蚓眾多……當地自由放養的湖陽麻鴨，以此天然水生物為食，烤鴨蛋，得其養份---，故蛋心自然鮮紅，含有豐富的蛋白質及人體所需的多種微量元素。
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