在制冷技術領域內常用的制冷方法有 5種。高壓氣體膨脹制冷：使常溫下的高壓氣體在膨脹機中絕熱膨脹，螺桿式冷水機，低溫冷凍機價格，達到較低的溫度，氣體復熱時即可在低溫下制冷。液體蒸發制冷：使常溫下冷凝的液體節流到較低壓力，其溫度隨之降低，液體在低壓下蒸發即可制冷。氣體渦流制冷：使常溫下的高壓氣體流經渦流管即可分離為冷、熱兩股氣流，冷氣流復熱時即可制冷。半導體制冷:利用半導體的熱-電效應制冷見半導體制冷器。化學方法制冷：利用有吸熱效應的化學反應過程制冷。
現代的制冷機是以高壓氣體膨脹制冷和液體蒸發制冷為基礎發展起來的，其中應用廣的是液體蒸發制冷。各種制冷機都依靠某種工作介質的狀態變化來完成其工作循環，這種工作介質稱為制冷劑。
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速凍食品1初起源于國外，在我國速凍食品起步比較晚，但是近幾年隨著速凍食品的不斷發展壯大，速凍設備也開始有了日新月異的變化。其實食品速凍設備對于速凍食品的發展有著非常重要的作用。1初我國廣泛使用的是傳統的機械冷卻設備，但是機械冷卻設備因其凍1結食品的時間過長而導致無法1大程度保持食品的色香味以及品質，而對于喜歡速凍食品的現代人來說，越來越看重速凍食品的真材實料以及原汁原味，所以原有的設備已經無法順應社會的潮流，伴隨著速凍設備的不斷更新和變化，以液氮為制冷劑的液氮速凍機因為凍1結速凍快，能夠保持食品的---而受到越來越多食品加工企業的喜歡。
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