下面由魚臺縣永騰榆耳銷售部分享榆耳營養(yǎng)價(jià)值，永騰榆耳從事榆耳、黑松耳等菌種研究與應(yīng)用。
榆耳對營養(yǎng)物質(zhì)的要求如何？
榆耳雖天然生于小葉榆和家榆的枯死和半枯死的樹干、樹樁、樹蔸上，但它不是寄生菌，而是腐生菌具
弱寄生性。它雖自然發(fā)生于枯樹上，但并無分解木質(zhì)素的酶系統(tǒng)。而主要分解纖維素和半纖維素。所以
，在實(shí)際栽培中，雖可以木屑為主料，但產(chǎn)量不及以棉籽殼、廢棉等富含纖維素的產(chǎn)量高。故而栽培中
常以棉籽殼和廢棉作主料。 糊精、可溶性淀粉、糖蜜、甘油、---等為榆耳的---的碳源，佛山平菇菌種，利用乳糖、
半乳糖的能力較差，不能利用木質(zhì)素;利用豆餅粉、酵母膏、蛋白胨等有機(jī)氮的能力強(qiáng)，利用無機(jī)氮的能
力差，不能利用---和---銨;對礦物質(zhì)的利用主要靠磷---鹽(0.2%)和---鎂(0.05%)的加入，人工栽
培時(shí)常加1%過磷酸鈣。
榆耳又名靈芝菇和榆蘑，我處的食用菌榆耳聞名全國，山東省是我國食用菌主產(chǎn)地之一，平菇菌種多少錢一袋，所產(chǎn)食用菌通稱為蘑菇。食用菌大都以細(xì)嫩、條大、肉厚、發(fā)亮者為上品。 榆耳營養(yǎng)豐富，含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成份，以及多種的---和少量的鐵、鈣、磷等微量元素。榆耳又是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，又像靈芝故名靈芝菌或肉靈芝。
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白毛木耳是毛木耳在特定條件下的突變白色型菌株。經(jīng)試驗(yàn)觀察，它的種性穩(wěn)定，白平菇菌種批發(fā)，不易退化，耳片朵形，質(zhì)地、口感如同毛木耳，因其色自，涼拌后形似海蜇皮，更易被人們接受。該品種適溫較廣，平菇菌種培育，適合栽培季節(jié)長.---是可在夏季栽培，彌補(bǔ)了市場上食用菌鮮品的短缺，
山東省魚臺永騰食用菌種植合作社常年種植出售各種珍惜菌菇榆耳，雪耳，
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