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做好了這些準備之后，如何通過菇房栽培平菇呢？下面簡單介紹一下。
首先要進行菇房消毒。粉刷過的初次栽培的不必消毒，清掃干凈即可，沒有粉刷過，或已栽培過，---是經多次栽培食用菌的菇房，在進料前要---打掃，食用菌層架批發，并嚴格消毒。常用的消毒方法有：將門窗密閉，有縫隙的地方用紙糊嚴，然后每平方米用---15克或甲醛和各10毫升，摻以適量的鋸屑點燃，熏蒸24小時，再通風排除有毒氣體；或者用含有效氯1%的漂對墻壁和床架進行噴霧，每平方米表面嗩藥液22.5公斤，漂隨配隨用，以免降低殺菌的效果；也可以用石灰水刷墻壁和床架兩次，地面撒一層石灰粉。
常壓蒸汽---鍋：常壓蒸汽---鍋：是目前廣大農村栽培食用菌者自己設計建造的---設備，它用磚和水泥構筑，食用菌層架生產商，構造簡單、造價低，但---時間較長。設計時主要蕊術妻求是：鍋體大小依生產規模而定，鉗倉內可安放一口鍋，也可安放兩口鍋，鍋倉砌墻范圍比鍋直徑寬１６－２０厘米左右，鍋倉內墻壁用水泥精細粉刷，鍋頂圓拱形，以利冷凝水沿鍋倉壁---，避免打濕層架上的---物品。
消毒后進行雜菌基數檢測，待空氣清潔度達到基本要求后，進行栽培播種。優良菌株的多品種組合根據不同類型的人防工程結構和不同菇類對環境的要求，選擇抗逆性強的品種，實行多品種組合，改變栽培品種單一、抗雜能力差、雜菌易于重復侵染、經濟效益不高的局面。栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，宜采用封閉式袋栽。采用兩步栽培法，福建食用菌層架，即地上發菌，人防地道出菇。為了多品種搭配，食用菌層架規格，周年生產，有些菇種例如銀耳、金針菇、猴頭菌和靈芝菌，其菌絲生長需要24℃左右的溫度，因此，栽培袋接種后，可放置在人防工程外的培養室發菌，待菌絲長滿袋后，移入地道出菇。
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