干燥出的產品特點是：
綠色天然 不添加人工色素和其它添加劑，品---良，入口即化，口感好復水性好，營養(yǎng)豐富，保留食品本身所有的營養(yǎng)物質，纖維素，礦物質等所有營養(yǎng)成份只制作gao端口味果粉。
以及應用于各種兒童---的口味果粉片。食用方便。便于攜帶。可進一步加工食品調料和baojian食品原料。易于存儲，水分含量低至3%-5%不利于微生物的生長繁殖。
國外研究現(xiàn)狀
2．1 果蔬變溫壓差膨化干燥設備的發(fā)展
變溫壓差膨化干燥設備經歷了一個較長的發(fā)展歷程。di一代果蔬脆片生產是一個經過改造的谷物膨化腔。原料裝入膨化腔后，外部由蒸汽進行加熱，榆林蘋果脆片膨化設備，同時膨化腔以一定的速度進行旋轉，使加熱均勻，蘋果脆片膨化設備操作，對其內部進行加l壓升溫，然后突然打開膨化腔的蓋子，被膨化的物料從膨化腔中噴出，落入準備好的金屬網(wǎng)中。這類設備加工能力低、且兇腔內粗糙而容易使原料焦糊、易對食品造成污染、由于間歇性分批加工難以連續(xù)化生產。第二代膨化十燥設備內部采用了鍍鎳的設計，并且安裝了一個減震器來減少膨化槍的后坐力，使用一個耐熱橡膠圈代替了---品進行膨化槍的密封。第三代果蔬膨化設備是專門針對果蔬原料的膨化加工而進行設計的。在第二代設備的基礎上減少了腔肇的厚度，加裝了氣壓閥控制設備開關，重新設計了設備的導熱系統(tǒng)，1～2 min即可達到設備需要的溫度，縮短了加熱時間[1]。以上三代設備屬于分批干燥設備。為降低勞動費用，提高產量，---地控制變溫壓差膨化干燥的過程，經過多年對膨化腔的研究和改進之后，1977年j．f．sullivan等又膨化裝置(continuousexplosionpumngsystem，下簡稱ceps)。此外，1984年美國喬治亞州藍莓協(xié)會也研究制造了一套生產連續(xù)式膨化干燥藍莓的設備[1，13-15] 。ceps的工作示意圖見圖1。主要由三部分構成：傳送系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和膨化系統(tǒng)。物料首先被切分成需要的形狀，然后由喂料器送入到一個狹長的、密閉的傳送裝置中，在物料被運送的同時被加熱到一定的溫度，蘋果脆片膨化設備求購，后物料落入到膨化裝置中進行瞬間膨化。ceps可以使膨化干燥條件穩(wěn)定，---地控制加工過程，蘋果脆片膨化設備能耗，利于提高產品；同時ceps縮短了加工時間，降低了生產成本。
我國是上大的芒果生產國之一，然而目前芒果深加工的比例較低、采后損失------。滲透脫水廣泛地應用于果蔬加工的前處理，可與果蔬干燥技術組合使用，提高產品品質。變溫壓差膨化干燥是一種新型的果蔬干燥技術，它結合了熱風干燥和真空冷凍干燥的優(yōu)點，膨化產品品---良，消費市場廣闊。鑒于這種現(xiàn)狀，本文對芒果的滲透脫水規(guī)律和變溫壓差膨化干燥技術進行了一定的探索，開發(fā)出新型芒果脆片產品。主要的研究內容和結果如下：
1、對比研究芒果在不同濃度的蔗糖和果葡糖漿溶液中滲透脫水時發(fā)現(xiàn)，芒果的失水率、失重率、體積收縮率、水分擴散系數(shù)等均隨著糖液濃度的增加(45％～65％)而增大，但高濃度的糖液會降低其固增率和固形物擴散系數(shù)；在65％果葡糖漿溶液中，芒果的水分擴散系數(shù)和固形物擴散系數(shù)分別為3.20min-1/2、0.35min-1/2。
2、對比研究真空、脈沖真空和超聲波技術對芒果滲透脫水的影響，結果發(fā)現(xiàn)同常規(guī)滲透比較，真空、脈沖真空和超聲波技術都能有效促進水分和固形物的擴散，超聲波處理下芒果的水分擴散系數(shù)---(3.37min-1/2)，而真空處理下固形物擴散系數(shù)---(0.46min-1/2)；另外可知，真空、脈沖真空和超聲波處理后芒果的滲透脫水效率有所下降。
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