蛋酥花生加工配方-五色田現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)-堅(jiān)果炒貨加工配方

做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國內(nèi)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所-油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)麻辣等9個(gè)配方，興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

酒鬼花生是一種四川省的特色小吃，是一種高營養(yǎng)成分的食品類。由花生和別的調(diào)料歷經(jīng)生產(chǎn)加工而成，老少咸宜。酒鬼花生早已被百世興打造出變成貨品。花生標(biāo)準(zhǔn)每顆花生原材料均歷經(jīng)7個(gè)篩(7mm×15mm)的篩粉工程驗(yàn)收，均值每顆做到1.0g左右，對(duì)有蟲眼的花生推行零容忍、淘汰制。顆顆選萃，顆大圓潤，-了每一顆酒鬼花生的香、酥、脆。對(duì)比干果炒貨制造行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)――花生在5、6個(gè)篩下列也可以通關(guān)，壞花生以蟲眼總面積是不是超出1/5來定義。植物油標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用非-小榨食用油。炸過花生的食用油不但隔日再用，堅(jiān)果炒貨加工配方，并且在煎炸全過程中-開展酸價(jià)檢測(cè)，-家標(biāo)準(zhǔn)10.0左右棄用，百世興標(biāo)準(zhǔn)8.5左右棄用。容積標(biāo)準(zhǔn)寧超10克，許多1克。醉鬼大戰(zhàn)的時(shí)代，許多為-盈利缺斤短兩，以前有做過一個(gè)品質(zhì)-綜藝節(jié)目，把本地銷售市場(chǎng)上的全部酒鬼花生集中化起來一一過秤，結(jié)果百世興酒鬼花生未沙袋綁腿望，蛋酥花生加工配方，不但未少半克，還略微超載。責(zé)任感報(bào)費(fèi)食用油統(tǒng)一賣給有二手油解決的-家收購公司，不會(huì)受到公司的收售;到期收購商品一律報(bào)費(fèi)作精飼料，開展再生產(chǎn)加工。百世興的成本控制只在經(jīng)營規(guī)模和內(nèi)控管理上下功夫，沒有食品安全和安全性上打主意。

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酒鬼花生制作方法

酒鬼花生里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的-b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。

酒鬼花生制作方法與工藝：

選用-篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。

方法1：

1.將花生米放在開水中浸泡2小時(shí)后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/dv>

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來放入冰箱冷卻30分鐘。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點(diǎn)：

--b3是令好皮膚再現(xiàn)的-，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：--存寶花生5斤，花椒3錢、食l鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水水量以浸過花生為宜，充分?jǐn)嚢瑁�使用�?quán)鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)，烘至香酥干燥取出，即為成品。