葡萄酒的守護(hù)神就是“軟木塞”，而上使用的軟木塞大都由葡萄牙的軟木橡樹(quercussuber)樹皮制成的。其實所有的樹皮都有軟木，但只有軟木橡樹的樹皮才能制造出佳品質(zhì)和緊密度的瓶塞。一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的使用是一種歷史遺跡，它使開啟葡萄酒瓶成為一個有學(xué)問的動作。

葡萄酒應(yīng)躺著貯存，使軟木塞與瓶中的酒自然接觸而保持濕潤。濕潤的木塞能阻絕空氣，使酒質(zhì)長期不受---。如果軟木塞完全密不透氣，瓶內(nèi)的酒就變成死酒，完全沒有熟成的可能了。但是如果是一個不合格而結(jié)構(gòu)松散---的軟木塞，會使大量的空氣及---進(jìn)入酒瓶，將酒水氧化甚至腐壞變味。所以說酒的守護(hù)神就是“軟木塞”，紅酒瓶軟木塞，是絲毫不---的。

制作天然軟木塞的原材料，是來自生長緩慢的常綠喬木栓皮櫧的整張樹皮。葡萄牙擁有73.6萬公頃栓皮櫧森林，合成軟木塞，約占全的三分之一(其余分布在西班牙、阿爾及利亞、摩洛哥、法國、突尼斯、意大利等國的地中海沿岸)，軟木產(chǎn)品占全球總產(chǎn)量的54％。

　　俗---：人活臉，樹活皮。但栓皮櫧的樹皮在剝離以后，又會再生新樹皮。根據(jù)葡萄牙軟木塞協(xié)會的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，紅酒軟木塞，當(dāng)栓皮櫧的樹齡達(dá)到25年才可進(jìn)行一次剝皮，以后每隔9年可再行采剝。不過，前兩個采收年的樹皮，只能用來制作地板、隔音板、隔熱板；只有從第三個采收年開始，樹皮的厚度和密度才能達(dá)到制作軟木塞的要求。所以，葡萄牙有這樣一句諺語：“桉樹是為我們，松樹是為我們的子女，栓皮櫧是為我們的孫子。”

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