用叉子慢慢挖一塊帶著草莓果醬的慕斯蛋糕，入口即化，香香的草莓味，滑滑的奶油味，濃郁的奶酪味，在嘴里久久回味無窮，真是美味極了！慕斯蛋糕好吃，但是怎么制作呢？下面是蛋糕培訓學校為大家介紹的草莓慕斯蛋糕的做法。希望對大家能有所幫助。
材料：
草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片，牛奶100克，蛋糕片2片。
做法：
1、我們要先將草莓榨成草莓醬，如果有現成的就不要榨了。
2、把吉利片用牛奶泡軟，然后隔水小火加熱到融化。
3、然后將鮮奶油加白砂糖開始打至六分發。
4、把打發的奶油和吉利丁牛奶液混合在一起，然后加入草莓醬混合，攪拌均勻。
5、然后把草莓對切，天津西點面包，大約需要7，8個草莓就行。
6、然后把切好的草莓擺在蛋糕片的四周。
7、然后把草莓慕斯糊倒入，再接著鋪上一層蛋糕片。
8、再倒入草莓慕斯糊然后用抹刀抹平，放在并行冷藏4個小時。一個完整的慕斯蛋糕就做好了。
注意事項：
1、如果是在夏季，為了---慕斯糊軟，可以多加一片或者半片的吉利丁片。冬季適當的減少一片或者半片。
2、淡奶油打發的時候，打發到將盆子傾斜，奶油能流向盆子底部就可以了。
3、對慕斯蛋糕進行脫模的時候，可以用電吹風機進行。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在蛋糕的制作中起著重要的作用。為了幫助烘焙-們有效地利用蛋糕油，我們蛋糕培訓學校就來做幾方面的知識解析，來談一談蛋糕油的烘焙增益效果：
起初在糕點制作上蛋糕油的存在以及其效用并沒有太多人認知，傳統蛋糕制作是依靠蛋白質制作發泡劑的，制作時間長、組織粗糙、泡沫穩定劑差、出品率低、保質期短等，還會有---的蛋腥味。后來添加了蛋糕油，天津西點面包烘焙培訓，蛋糕油中的乳化劑可以在蛋白質膜外形成保護膜，這種雙層膜對泡沫的保護作用較強，制作蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘，出品率也---地提高，成本也降低了，天津西點面包培訓學校，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
蛋糕培訓學校總結烘焙過程的7個階段如下:
1、膨脹氣體中能使烘焙食品膨脹的主要成分是---(化學式co?)。酵母面粉或蘇打粉相互作用釋放co?；氣體在攪拌過程中混合到面團或面糊中，在烘焙過程中會產生水蒸氣，一些氣體比如在醒發后的面包、面團中的co?和軟蛋糕面糊中的空氣。在加熱過程中氣體膨脹過程中氣體膨脹使產品發起。
2、氣泡中氣體的凝聚是由面團中的蛋白質形成可伸展的網狀結構，將已形成并膨脹的氣體包覆其中。這些蛋白質主要是面筋，有時也是卵蛋白。沒有面筋或卵蛋白，大多數氣體就會散發掉。制成的產品會變得松松垮垮，面包若沒有足夠的面筋，面包將發不好。
3、淀粉的膠化
淀粉吸收水分進行膨脹作用，天津西點面包學校，使面包等變得密實，進而使面包等形成一定的形狀。當淀粉加熱到60度時，開始膠化。
4、蛋白質的凝固
正確的烘焙溫度非常重要，溫度太高，在氣體沒有充分膨脹之前蛋白質就完成凝固過程，烘焙產品將不會達到預期的膨松程度，而產品會產生龜裂現象。如果溫度太低蛋白質的凝固速凍太低，成品就會塌軟變形。
與所有的蛋白質一樣，面筋及卵蛋白達到特定的溫度時就會凝固或固化。此現象使烘焙食品形成其形狀與結構。面團受熱達到大約74度時蛋白質開始凝固。
5、油脂的融化
不同的油脂在不同的溫度下融化并釋放氣體。因此應為每種產品選擇合適的油脂。
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