謝二寶餐飲立足于餐飲消費,集燒烤龍蝦麻辣香鍋麻辣燙酸辣粉烤冷面等新潮菜品,主要提供燒烤、龍蝦、麻辣香鍋、辣燙、酸辣粉、烤冷面、酸菜魚、牛肉面的培訓和加盟,歡迎電話咨詢。
注意:1.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個,淀粉也只能放一茶匙,魚片碼味時以魚片不沾手為好,料酒也不要放太多,兩茶匙就夠了。2.煮魚一定要用冷湯,冷水,這樣魚才沒有腥味,湯色才會發白。
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關于酸菜魚做法的傳說有很多,其中的兩個講給大家聽聽:
傳說一壁山縣有一善釣魚翁,一日釣得幾尾魚回家,老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里,后來一嘗,鮮美得很,漁翁逢人就夸,酸菜魚也出了名。
傳說二酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯,因泡青菜味酸,故名:四川民間,初冬用青菜腌漬酸菜,大壇貯存,隨用隨取,可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。