據(jù)在火腿腸公司工作的員工介紹，正規(guī)一點(diǎn)的廠家會(huì)用雞肉，哪里有批發(fā)雞肉香腸的，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質(zhì)——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉；
還有的廠家可能會(huì)用狐貍?cè)狻Ⅴ跞獾取Ｒ驗(yàn)檫@些肉來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)，東營(yíng)雞肉香腸，養(yǎng)殖場(chǎng)只要毛皮，雞肉香腸廠家，肉一般是免費(fèi)的。所以黑心廠家為了降低成本，獲得很大的利潤(rùn)，會(huì)使用這些肉。
辣子雞丁怎么做
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調(diào)濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，制成蔥姜湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其松軟，易入味。然后切成雞丁，雞肉香腸供應(yīng)商，加入調(diào)好的蛋清淀粉糊拌勻、浸泡數(shù)分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫?zé)幔瑢㈦u丁倒入過(guò)油，并用勺-撥散，以免黏連，過(guò)油后撈出瀝凈余油。
6.鍋中余油倒出，隨即將過(guò)油后的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，并將已調(diào)好的蔥、姜湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的-來(lái)源，并且富含-b12、-b6、-a、-d、-k等。
雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸單不飽和脂肪酸和亞油酸多不飽和脂肪酸，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
飲食宜忌：
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃的雞肉。雞-是淋巴集中的地方，也是儲(chǔ)存-、-和-物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛feng癥bing人不宜喝雞湯，因雞湯中含有-的piao呤，會(huì)加重病情。
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