乳化油和奶油這些烘焙原料的做法是什么呢,嘉燊小編給大家詳細(xì)說(shuō)下:
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑,在蛋糕制作時(shí)可使水和油混合均勻而不分離,主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾。
奶油--有含水和不含水的兩種。真正奶油是從牛奶中所提煉出來(lái)的,為做---蛋糕、西點(diǎn)之主要原料。
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如何辨別可可粉的好壞
看顏色辨別
天然可可粉的顏色應(yīng)該是淺棕色,呈現(xiàn)棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素;堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色,如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過(guò)重,灰粉含量過(guò)多所致。
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烘焙行業(yè)的利潤(rùn)是怎樣的呢,大家可能不是很清楚,今天嘉燊小編在這里給大家詳細(xì)說(shuō)下:
烘焙行業(yè)是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要分支,據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù),我國(guó)烘焙行業(yè)的利潤(rùn)總額從 2011 年的 138.30 億元增至 2014 年的 202.72 億元,烘焙行業(yè)收入占食品制造行業(yè)收入的比重比較穩(wěn)定,從 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá) 2285 億元,同比增長(zhǎng)16%;利潤(rùn)總額達(dá) 194 億元,同比增長(zhǎng) 21%。
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