技術(shù)性能
1、容積:50l、100l、200l、300l、400l、500l、600l、800l、1000l。
2、結(jié)構(gòu)形式:分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質(zhì):內(nèi)鍋體不銹鋼(sus304)，夾套、支架碳鋼(q235-b)外涂防銹漆;內(nèi)外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌，河南驢肉電熱鍋，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉(zhuǎn)速:36r/min(可以根據(jù)客戶要求來(lái)選定一定的轉(zhuǎn)速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
6、支腳形式:立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;可傾式鍋體:槽形支架式。
7、設(shè)備配置:表盤(pán)指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。
8、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。
注:夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
---日常用的的烹調(diào)方式，就是爆炒。
因?yàn)楸吹膬?yōu)點(diǎn)顯而易見(jiàn)：
一是，爆炒耗時(shí)是所有烹飪方式中的。把菜放進(jìn)熱鍋里炒一兩分鐘就熟了。現(xiàn)代人本來(lái)生活節(jié)奏就快，鑄鐵鍋固然有它的好處，但天天用，莫不是會(huì)把自己累死+急死。蒸鍋同理，耗時(shí)太長(zhǎng)。
二是，爆炒的口感好。中餐對(duì)口感的重視無(wú)出其右，食物不是弄熟就行了，也不是保留原汁就行了，濕噠噠一坨，驢肉電熱鍋定制，談什么口感？談什么“鮮香脆嫩”？
而適合爆炒的鍋，就是中式的熟鐵炒鍋。
所以我們下面要談到的選鍋標(biāo)準(zhǔn)都是圍繞“適合爆炒”來(lái)談的，并不貶低其他鍋。每口鍋術(shù)業(yè)有專攻，互相之間都取代不了。
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